リコッタチーズの作り方

健康を維持する方法はたくさんありますが、最も簡単な方法は食事です。次はイタリアのリコッタチーズの作り方を紹介します。

1.12 厚底鍋に牛乳と生クリームを入れてよく混ぜます。

2.21 混合物を中火で 85 度まで加熱します。沸騰させないでください。混合物の周りに小さな泡が出始めたら火を止めます。

3. レモン汁を少しずつ加えながらかき混ぜます。

4. カードが形成されるまで30秒間かき混ぜます。

5.1 フィルタースプーンの上にガーゼを2枚重ねて置き、大きな容器の上に置きます。

6.2 塩を加えてさらに30秒間かき混ぜます。鍋を清潔な布で覆い、2時間放置します。

7. カードとホエーの混合物をチーズクロスを敷いたストレーナーに注ぎます。

8. 手でホエーを絞り出します。これには少し時間がかかります。絞り出せないと感じた場合は、しばらく置いてから絞り続けてください。

9. イタリア産リコッタチーズ リコッタチーズの完成です!

10. 新鮮なリコッタチーズは、ラップで包んで冷蔵庫で 4 日間保存できますが、おいしいと思える限り 12 日間保存できるという友人もいます。とにかく、リコッタチーズはフレッシュチーズなので、作り方も簡単です。必要な分だけ、その都度適量作るだけです。

11. スパイスがお好きなら、オレガノの葉、刻んだパセリ、タイム、少量の黒コショウ、ナツメグをチーズに加えてよく混ぜると、ハーブリコッタになります。

12. 特別な注意：濾過したホエーは捨てないでください。これもまた貴重な宝物です。パンを作るとき、水の13～18％をホエーに置き換えると、パンの食感、色、味などが改善されます。一部の酵母はホエー中の乳糖を利用でき、ホエー中のB群微生物も酵母の増殖を促進します。ただし、パンを入れすぎると酸っぱい味になります。特に酸味が好きでない限り、ホエーの量を調節してください。

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん、料理には手間もかかります。美味しい料理が作れれば、きっと周りの人を感動させられます。では、上記の紹介を踏まえて、リコッタチーズを作ってみましょう。