山寨広東風煮込み牛肉の作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面することになります。親戚や友人が訪ねてきたときには、きちんとした食事が欠かせません。できなかったら恥ずかしいですよね？さて、今度は、広東風の煮込み牛肉の作り方をお教えします。

1. 牛の胸肉を麻雀サイズに切り、きれいな水に5分間浸して血抜きをします。

2. 次に湯通しして置いておきます。

3. 中華鍋に大さじ2杯の油を入れて熱し、牛バラ肉を加えてしばらく炒め、生姜、ニンニク、スターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 料理酒とチューホウソースを加えてよく混ぜます。

5. 濃い口醤油、塩、チキンエッセンス、黒コショウを加えます。

6. まんべんなく炒め終わったら、「アイドバン」の煮込み鍋に移し、牛バラ肉がかぶるくらいの水を入れ、ねぎの結び目と乾燥唐辛子を入れて強火で沸騰させて10分煮込み、外鍋に移し、外鍋に蓋をして1時間煮込みます（夫が好きなので少し歯ごたえのある味に仕上げました。柔らかいのが好きな場合は煮込み時間を長くしても構いません）。圧力鍋を使うこともできます。沸騰したら、伝統的な圧力鍋の弱火にして10～15分ほど押します。

7. 煮込んだ牛肉はそのまま食べてもいいですが、南昌人の味覚に合わせて、鍋に戻して汁を集めます。

8. スープは濃いめに仕上げます。

今日は、広東風の牛バラ肉の煮込みの真似の紹介はこれで終わりです。覚えましたか？実際、方法は簡単なので、自分で試してみるのも良いでしょう。