銀鯉を美味しく簡単に調理する方法

ハクレン（銀鮒）は比較的一般的な淡水魚です。肉は繊細で、味は新鮮で、栄養価も高いです。銀鮒の調理法は様々ですが、最も典型的なのは煮込み料理です。濃厚な味わいで、消化促進やタンパク質補給に効果があり、高齢者や子供に最適です。銀鮒の調理法をいくつか見てみましょう。この点について内容を見てみましょう。

銀鯉を美味しく簡単に調理する方法

1. 銀鯉の煮込み

材料

太湖の銀鯉、濃い口醤油、料理酒、唐辛子、砂糖。

練習する

1. 太湖ギンザケは3通りの食べ方があります。

2. 魚の頭と尾でスープを作り、真ん中の部分は蒸​​し、尾の部分は煮込みます。

3. ギンダラの尾を切り、醤油と料理酒で20分ほど漬け込みます。

4. フライパンに冷たい油を熱し、唐辛子を香りが出るまで炒めます。 （ニンニク5片と生姜5枚も加えます）。

5. 魚をしっかり揚げます（弱火で、箸で魚を丁寧に裏返します）。

6. お湯を加え、蓋をして10分ほど煮ます。

7. 砂糖を加えてソースが濃くなるまで煮る。

2. ソース風味の銀鯉の頭

材料

生姜、料理酒、薄口醤油、塩、玉ねぎ、ニンニク、味噌、竜眼、当帰、日本酒。

練習する

1. 魚の頭を洗い、真ん中で切り込みを入れ（割らないように注意）、生姜、料理酒の半分、薄口醤油の半分、塩少々を均等に塗り、15分間マリネします。

2. フライパンを熱し、油を60%加えます。キッチンペーパーを使って、マリネした魚の頭の水を切ります。両面が黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

3. 別の鍋に少量の油を入れ、30％熱くなったら、玉ねぎを切り分け、ニンニクの皮をむいて洗い、半分に切ります。油に入れて香りが出るまで炒めます。味噌を加えて、ソースが香り立つまで炒め続けます。適量の水、薄口醤油、竜眼、当帰、日本酒を加え、揚げた魚の頭を加えます。

4. 強火で沸騰させ、弱火で約 40 分間煮込みます。塩と刻んだコリアンダーで味付けしてお召し上がりください。

3. 黒豆とニンニクの蒸し銀鯉

材料

銀鯉、料理酒、ニンニクのみじん切り、生姜みじん切り、玉ねぎの千切り、エシャロット、薄口醤油、新鮮なホタテのソース、チキンパウダー、MSG、生姜。

練習する

1. ギンガメアジを洗って水を切り、小さく切って容器に入れ、料理酒大さじ1杯と少量の胡椒粉を加えて10～15分ほど漬け込みます。

2. 食材をマリネしている間に、発酵させた黒豆を細かく刻み、ニンニクをみじん切りにし、ショウガをみじん切りにし、玉ねぎを千切りにし、エシャロットの一部をみじん切りにしたネギ（写真なし）にし、玉ねぎの千切りと残りのみじん切りにしていないネギを後で使用するために皿の底に広げます。

3. 中華鍋に油を入れて80%ほど熱し、発酵黒豆を加えます。すぐに火を止め、数回かき混ぜて、中華鍋の中で発酵黒豆が自然に冷めるまで待ちます。発酵した黒豆が冷めたら、発酵した黒豆をすくい取り、油は後で使用するために鍋に残しておきます。

4. すくった黒豆を漬け込んだ銀鯉に入れ、薄口醤油、ホタテソース、チキンパウダー、MSG、生姜を加えてよく混ぜ、5分ほど置きます。

5. 次に片栗粉を加えてよく混ぜます。最後にフライパンの油をすくって混ぜた魚に加えてよく混ぜます。

6. 味付けした魚を、玉ねぎとネギを敷いた皿に入れます。 5. 蒸し器に水を沸騰させ、味付けした魚を入れ、鍋に蓋をして強火で 12 分間蒸し、火を止めて 2 分間置いてから蓋を外します。

7. 蒸し器から取り出したら、みじん切りにしたネギを散らします。