西安麺の種類

西安は麺類が好まれる都市です。西安には多くの種類の麺類があります。代表的なものをいくつか挙げると、辛い油かけ麺、臊子面、そば麺などがあり、地元の人々に愛されています。西安に来たら、これらの麺を必ず食べなければならない観光客もいます。例えば、辛い油かけ麺は作り方が簡単で、味も美味しく、栄養価も高いです。

西安麺の種類

1. オイル入りのスパイシーチリ

ビャンビャン麺は、特に関中小麦から挽いた小麦粉を指し、通常は手で伸ばして長くて幅広で太い麺を作ります。良質の小麦粉から作られ、醤油、酢、MSG、コショウなどの調味料が混ぜられた麺のスープに麺を入れ、熱い植物油をかけます。

2. 旗山麺

薄くて歯ごたえがあり、光沢があり、揚げられて薄く、スープ状で、酸っぱくて、辛くて、香りが良いことで有名です。その特徴は、麺が細長く、太さが均一で、ソースが新鮮で香りがよく、表面に赤い油が浮かんでいて、スープが酸味と辛みがあり、麺が歯ごたえがあってさっぱりしていて、老若男女問わず食べられることです。旗山麺は関中地域で非常に重要な位置を占めており、結婚式、葬式、祭り、子供の満月、老人の誕生日、親戚や友人を迎えるなどの重要な行事には欠かせないものです。

3. サオズ麺

これは中国北西部の伝統的な麺料理であり、西府の有名な軽食です。その中でも、宝鶏の旗山臊子面は最も本格的です。陝西省の関中平原と甘粛省の龍洞に広く分布しています。 焼肉麺には長い歴史があります。豆腐や卵などの副菜も入っており、調理も簡単です。サオズィとは角切り肉を意味します。陝西省の人々にとって、臊子面の色の組み合わせは特に重要です。黄色い卵の皮、黒いキノコ、赤いニンジン、緑のニンニクの芽、白い豆腐などは、美しくておいしいです。

4. そば

陝西省の有名なお菓子の一つである和楽は、古くは「和楼」と呼ばれ、600年以上の歴史があります。主原料は生そばで、色が黒く、筋が細く、筋が丈夫で滑らかで、手に取っても折れず、新鮮で美味しいのが特徴です。精製されたそば粉をぬるま湯で練り、適量の生地を取り、麺床に入れて沸騰したお湯の鍋に押し込みます。茹で上がったら、ぬるま湯の入った洗面器にすくい入れます。食べるときに、スープ、ベジタリアンスープ、ミックスソースなどのスープの材料を加えて混ぜます。冬は温かく、夏は冷たくして食べることができ、胃腸を強くし、熱をとる効果があります。この作品は長い歴史があり、よく知られています。