おいしいエビの作り方

エビの卵は魚介類の一種です。魚介類にはタンパク質が豊富に含まれていることは皆さんご存知だと思います。また、海で育つ物質は人体にとって非常に栄養価が高く、エビの卵の調理法は多種多様で、それぞれの調理法で作られたエビの卵は味も異なります。さらに、エビの種をさまざまなものと一緒に調理すると、その機能も異なります。エビの卵を一番美味しく作る方法を学びましょう。

エビの卵の揚げ物

主な材料：川エビ500グラム

調味料: サラダ油、塩、生姜、料理酒、醤油、砂糖

練習する：

1. 材料：川エビ（ひげを切り落とし、洗って水気を切る）

2.フライパンに油を注ぎ、生姜のスライスを香りが出るまで炒める

3.川エビを加えてさっと炒める

4.川エビが赤くなるまで炒める

5. 用意したソースを注ぎます。このステップの写真を撮るのを忘れました。ソースは料理酒、薄口醤油、塩、砂糖から作られています。全体に炒めたら火を止めます（醤油の香りがしてエビの鮮やかな赤色を損なわないように、薄口醤油を使用してください。ハイチのゴールドラベル薄口醤油が適しています。スープがしっかり出るよう料理酒を追加して、エビに風味とおいしさを与えます。炒める作業は手早く行う必要があります。時間が短いほど、エビは柔らかくなります）

料理のヒント

ネギロールの切り方：

1. 玉ねぎを2～3cmの長さに切る

2. 縦に細長く切ります。細く切るほどカールしやすくなります。

3. みじん切りにしたネギを水にしばらく浸してから巻きます。

この季節の川エビは比較的安価で栄養価も高いです。川エビの産卵期なので、川エビ一匹の中に卵がいっぱい詰まっています。茹でると卵巣が赤や紫黒に変わり、歯ごたえのある味わいです。この種の川エビを種エビと呼びます。川エビはそれ自体が非常に栄養価が高いのですが、卵を産んだ川エビはさらに栄養価が高くなります。エビの身は繊細で柔らかく、消化しやすいです。エビの卵巣にはタンパク質、アスタキサンチンなどの栄養素が含まれており、特に高齢者や子供に適しています。

川エビは季節によって変わるだけでなく、地域によっても変わります。数日前、夫の叔母が新疆から帰ってきて、ほぼ毎食川エビを出した。新疆では新鮮な川エビを食べることができないからです。叔母が帰ってくるたびに、義母は川エビをたくさん買ってきて、それを調理し、干しエビにして叔母に持って帰ってもらっていました。干しエビは生エビほど美味しくはありませんが、生エビが手に入らない地域では間違いなく贅沢な珍味です。

川エビの一番美味しい食べ方は塩水で茹でることですが、私は油で炒める方がご飯と一緒に食べると美味しいです。茹でる場合でも炒める場合でも、エビを鍋に入れる時間は短くし、色が変わったら火を止めてエビを柔らかくします。