黒糖ハニーソースの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の身体を養うのにぴったりな黒糖はちみつジュースをご紹介します。

1.1 レンコンを洗い、レンコンの節の片方の端を切り落とします（あまり短く切りすぎると穴が小さくなりすぎてご飯を入れにくくなるので注意してください）。レンコンの節は後で使用するために取っておき、レンコンの穴を露出させて穴の中の泥や砂をきれいにし、水を抜きます。

2.2 原材料：もち米をあらかじめ水に3時間以上浸しておきます。昨日の夜中に浸して冷蔵庫に入れて、今朝使いました。レンコン2本を皮をむいて取っておき、鍋の大きさに合わせて、大きいものと小さいものを1本ずつ選びました。黒砂糖をボウル半分、氷砂糖を一掴み、洗って種を取ったナツメ、関生園の蜂蜜、箸1本、爪楊枝を適量入れました。

3.1 詰め終わったら、再度箸でレンコンの穴を突いて、もち米が詰まっているか確認します。

4.2 レンコンを立てて、浸したもち米をレンコンの穴に入れ、箸を使っていっぱいになるまで押します（箸だけでは時間がかかりすぎます。スナックバッグで小さな漏斗を作り、漏斗の先端をレンコンの穴に挿入し、小さなスプーンでもち米をスプーンですくい、箸を使ってレンコンの穴にもち米を入れると、効率が大幅に向上しました）

5.1 レンコンが詰まったら、圧力鍋に入れ、レンコンがかぶるくらいの水を加えます。黒砂糖、氷砂糖、デーツ、蜂蜜（適量。参考までに大さじ4杯くらい入れます）を加える

6.2 切ったレンコンの節をそのまま閉じて、つまようじで固定します。漏れを防ぐために、つまようじを刺すときは少し力を入れてください。

7. 圧力鍋の蓋をして電源を入れ、肉を約30分間調理します。

8. 炊いたもち米レンコンが冷めたら取り出し、つまようじを慎重に取り除きます。

9. レンコンを0.8cm幅くらいの厚めに切ります。

10. レンコンのスープをスライスしたレンコンに注ぎます（鍋にスープをスプーン数杯すくって薄い澱粉を作り、スライスしたレンコンに注ぐとよりきれいになります）

今日は私が長年集めてきた黒糖ハニーソースを紹介したいと思います。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私の作り方を参考にしてください。