タチウオの煮込みの作り方

最近は多くのオフィスワーカーが自分でお弁当を持参しています。すごくいいというわけではないですが、オフィスの人たちが羨ましがるくらいには十分です。これから、家庭で作るタチウオの煮込み料理をご紹介します。将来、他の人を羨ましがらないように、しっかり覚えておきましょう。

1. タチウオの頭と内臓を取り除き、洗って切り分けて皿に盛ります。

2.1 薄口醤油、濃口醤油、砂糖、料理酒、水、澱粉をソースに混ぜます。塩はマリネの段階で加えられているので、ここで加える必要はありません。濃い味が好きな人は、もう少し塩を加えてください。

3.2 塩、白ワイン、生姜、玉ねぎを加えて10分以上マリネします。

4.1 漬け込んだタチウオの水気を拭き取り、両面に乾いた片栗粉を均等につけます。

5.2 玉ねぎ、生姜、ニンニクをスライスし、唐辛子をさいの目切りにし、好みに応じて乾燥唐辛子を適量用意します。

6. フライパンに油を入れ、70%～80%くらい温まったら魚を入れて両面がきつね色になるまで揚げます。油が熱いほど形成が速くなり、でんぷんがフライパンにくっつきにくくなります。

7. フライパンに油を少し残し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

8. 魚とソースを順番に加え、沸騰したら魚を裏返して両面に均等に味がつくようにします。ソースが濃くなったら火から下ろします。盛り付けた後、彩りを良くするために、さいの目切りにした唐辛子を散らします。

9. 完成品。

今日は、自家製のタチウオの煮込みをご紹介できてとても嬉しいです。ぜひお試しください。きっと満足のいく体験になるでしょう。