卵パンケーキを柔らかくする方法

オムレツは、便利で美味しく、栄養も満たす理想的な朝食です。作り方も簡単で、家庭で人気のごちそうです。最近は仕事などの理由で朝食をあまりとらない人が増えています。朝食を抜く人も多く、胃に大きな影響を及ぼします。オムレツは、この状況をある程度軽減することができます。オムレツの作り方をご紹介します。

柔らかくて香ばしい卵パンケーキを作るには、生地の厚さが適切であることと、火が強すぎず弱すぎないこと（パンケーキがぐちゃぐちゃにならないこと）が2つの重要なポイントです。

材料: 小麦粉、卵、みじん切りにしたネギ(長ネギ、ピーマンなど)、五香粉、精製塩、ごま油(1～2滴) では、生地の作り方を説明します。麺を2つかみ取って大きなボウルまたは洗面器に入れ、適量の水を加えてペーストになるまで混ぜます。

（生地の粘度は、箸で持ち上げたときに、箸に長くつかまず、1〜2センチほど垂れる程度ですが、少し厚めでもかまいません）

生地は乾燥した小麦粉を使わずに均一に混ぜる必要があります。

五香粉、塩、卵を加えて再度よく混ぜます。

みじん切りにしたネギ、中華鍋、ピーマン、その他お好みの野菜（調理しやすいもの）を加えます。火加減の調節方法についてお話しします。ガスコンロの火をつけ、中華鍋（またはフライパン）を火にかけ、中火から弱火に調節し、小さじ1杯の油（ご飯茶碗くらい）を入れ、鍋の上に手が届くくらいまで（鍋底から25～30cm上、中華鍋の場合は鍋の縁から5～10cm上）加熱し、手が少し熱くなったと感じたらちょうどいい温度です。その後、鍋全体に油を塗り広げます。準備が終わったら、卵パンケーキを作り始めます

大きめのスープスプーンを使って鍋に1～2杯分入れ、手で取っ手を持ち、生地が全体に均等に広がるようにします（麺を細くするためでもあります）。次に鍋に蓋をしてしばらく煮込み（火が適切に制御されている場合は1分ほど待つことができます）、蓋を開けます。パンケーキの表面の色が変わり、盛り上がった部分が見えたら、パンケーキを裏返します（この時間は1分を超えないようにしてください）。これで、香ばしい卵パンケーキをお皿に盛り付けて食べることができます。