最も簡単なクッキーのレシピ

クッキーは小さなビスケットの一種で、食前食後などによく食べられるスナックです。美味しくて栄養価も高いです。もともとは西洋のスナックでした。今では、オーブンが家庭に普及したため、以前は専門的な器具が必要だったクッキーを自宅で作れる人が増えています。クッキーを作った後は冷蔵庫に保管しておき、必要なときに取り出すことができます。クッキーを作る簡単な方法をご紹介します。

準備：

1. バターを細かく切り、30分前に冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。

2. 動物性ホイップクリームはあらかじめ冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

材料

バター80g

塩1グラム

バニラエキス 小さじ1/4

粉砂糖50g

低グルテン小麦粉 115g

ミルクパウダー 5g

動物性ホイップクリーム 42g（全卵液でも代用可）

ツールを使う

小麦粉ふるい 小さなミキシングボウル

ゴムスクレーパー 電動泡立て器

大型デコレーションバッグ サンネン SN7092 デコレーションノズル

フラットベーキングトレイ シリコンマット

サクサクで脂っこくない - ロイヤルクッキーの作り方

1. ミルクパウダーと低グルテン小麦粉をメッシュのふるいでふるい、大きなボウルに入れて置いておきます。

2 柔らかくなったバターを電動ミキサーで低速で混ぜます。

3 粉砂糖を加え、電動泡立て器で最初は低速、次に中速で滑らかになるまで混ぜます。

4 動物性クリームを 2 回に分けて加え、その都度中速で滑らかになるまで混ぜてから次のクリームを加えます。

5 バターの量が2倍になり、明るい黄色になるまで混ぜ、ふるった小麦粉を加えます。

6ゴムべらを使って、油と小麦粉を小麦粉が見えなくなるまで混ぜます。

7絞り袋を絞り口金に取り付けます。

8 絞り袋を背の高いカップに入れ、クッキー生地を入れます。

9 スクレーパーを使って生地をノズルに向かって押し出します。

10 ベーキングトレイにシリコンマットを置き、絞り袋を左手に持ち、右手で時計回りに丸いクッキーを絞り出します。

11 クッキーは焼いている間に膨らむので、押し出したクッキー同士の間には一定の距離を保ってください。

12 オーブンを170度に予熱し、上下の火を170度に設定し、中段にベーキングトレイを置いて23分間焼きます。

13 焼きたてのクッキーはまだ柔らかいので、ベーキングトレイに移して冷ますと、サクサクになります。

ヒント

制作経験:

1. バターはまず柔らかくする必要があり、動物性クリームは室温、またはお湯で 30 度に加熱する必要があります。そうしないと、ホイップしたバターに冷たいクリームを加えるとバターが固くなり、生地を絞り出すのが難しくなります。冬になるとバターは固くなります。

2. 焼き上がりの最後の 5 分間はクッキーがすぐに色づくので、オーブンの横で見守る必要があります。色がつき始めたらすぐに取り出してください。焼きたてのクッキーは中心部分がまだカリカリしていないかもしれませんが、冷めるとカリカリになります。まだカリカリになっていない場合は、焼きが足りていないということですので、オーブンに戻して150度の低温で5～10分焼きます。