オーブンで月餅を作る方法

中秋節には月餅が欠かせませんが、今では良い月餅は安くなく、食べるというよりは飾る用なので、家にオーブンがある人は自分で作るという選択肢もあります。まず、月餅の餡を見てみましょう。普通のあんこを例にとると、鍋に花豆と氷砂糖を入れてかき混ぜてペースト状にし、冷ましてから使います。月餅の皮は、ピーナッツ油、シロップ、炭酸水、小麦粉を1:3の割合で混ぜて皮を作り、それを包んで型に入れて固め、焼きます。

材料 レシピ カロリー: 1428.05 (kcal)

主な材料：中力粉200g、月餅シロップ140g

方法/ステップ1:

月餅の餡の製造

1. 大豆を半日水に浸し、皮をむきます。

2 圧力鍋に入れ、少量の水と適量の氷砂糖を加えて30分ほど圧搾します。

3 茹でた豆をペースト状に潰し、熱したフライパンに少量の油を加え、豆ペーストを注ぎ、弱火で塊になるまで炒めます。 （豆を絞るときに氷砂糖を加えたので、この時点で砂糖を加える必要はありません）

4保存箱に入れて冷ましてからご使用ください。

5 33gの小さなボールに丸めます。

方法/ステップ2:

月餅皮製造

ピーナッツオイル、シロップ、石鹸水（重曹と水を1:3の割合で混ぜる）をよく混ぜ合わせます。

ミルクパウダーとふるった小麦粉を加え、月餅の皮に練り込み、20分ほど放置します。

17gのボールに分けます。

生地を平らに伸ばし、餡子を詰めて、包みながらゆっくりと口を閉じていきます。

月餅の型を使って形を整えます。くっつかないように型の内側に小麦粉を少し振りかけます。

月餅が全部焼き上がったら、表面に少し水を吹きかけ、オーブン（上下のチューブ、200℃）に入れて約8分間焼き、取り出して最初に卵液を塗ります（花の模様が隠れないように、卵液をできるだけ薄く塗るようにしてください）。

さらに 6 分間焼き、取り出してもう一度卵液を塗り、オーブンに戻してさらに 2 分間焼きます。

材料 レシピ カロリー: 936.6 (kcal)

材料 小麦粉 4カップ 卵 3/4カップ 液体ミルク パウダー

方法/手順

1. 月餅の生地を作ります。ボウルに小麦粉、ミルクパウダー、塩を混ぜます。

2. 別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて5分間かき混ぜます。溶かしたバターとバニラエッセンスを注ぎます。すべての材料をよく混ぜます。

3. ふるいにかけた乾燥粉末を液体混合物に注ぎます。生地を作る

4. 生地を小麦粉をひいた台の上に置き、軽くこねます。生地が滑らかになるまでこねたら完成です。

5. 細長い形に巻きます。可能であれば、生地を一晩冷蔵庫に入れておけば、次のステップがやりやすくなります。

6. 均等な大きさの小さな丸いケーキに切ります。おそらく15〜20個は切れるでしょう。

7. フィリングを準備します。アーモンドジャム、刻んだデーツ、ココナッツフレーク、レーズンなどをボウルに入れて混ぜます。大きな塊がある場合はナイフとフォークを使って砕いてください。

8. オーブンを190℃に予熱します。ベーキングシートを2枚用意し、パーチメント紙を敷きます。

9. 生地をそれぞれ押して、直径7.5の丸いケーキにします。真ん中が厚く、端が薄い。

10. フィリングを追加します。各丸い生地の中央に詰め物を押し込み、端を合わせて詰め物を密封し、つまんで固定します。ボール状に丸めて平らにします。

11. 月餅の型を準備します。小麦粉をふりかける。

12. 次に、型を使って平らにした丸いケーキを月餅の形に押します。そして四辺を軽くたたくと月餅が出てきます。

13. 月餅の型がない場合は、月餅を丸く丸めて、ナイフとフォークを使って模様を描いてみましょう。

14. 月餅の上に卵液を塗り続けます。月餅を天板に2.5cm間隔で並べます。それからオーブンに入れます。

予防

お好みで具材を追加してください。小豆月餅を作るには、小豆1ポンドを一晩水に浸し、翌日水から取り出し、8カップのお湯で小豆を茹でます。小豆が割れるまで煮ます。次に、小豆を砕いたナッツ類（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツなど）、油、砂糖と一緒に鍋に入れて、水分が蒸発するまで煮ます。次のステップに進む前に冷まします。

ブラシは 2 本必要になります。1 本は小麦粉用、もう 1 本は卵洗い用です。