本格派の辛い鍋の作り方とレシピとは？

馬拉唐といえば、現代人の大好物であり、あらゆる通りや路地で馬拉唐を見ることができます。麻辣湯は四川省発祥で、主に辛いものですが、人気が出てから、各地の麻辣湯はいろいろと違いがありますが、食感も味もとても美味しいです。マラタンには野菜、肉、大豆製品などさまざまな料理があり、個人の好みに合わせて組み合わせることができます。

材料 レシピ カロリー: 145 (kcal) 主な材料: ピーマン 1個スパイス1個

まずはスパイスをいくつか紹介します。スパイスが多すぎるので、いくつか紹介します。

白コショウは香りがよく、人々に好まれる調味料の一つです。唐辛子の多くは、気温が高く、長期間にわたって湿度が高い地域で育ちます。唐辛子は辛くて辛い性質があるため、体を温め、風邪をひき、痛みを和らげる効果があります。唐辛子は南で育つほど、南の陽と熱を完全に吸収するため、性質が温かくなります。ピーマンの表面は黄色がかった白色または淡黄色がかった白色で滑らかで、上部と底部の間には多数の淡い線状の縞模様があります。白胡椒は薬効がやや高く、調味効果がやや低く、黒胡椒よりも辛味が強いので、風邪をひき、胃腸を強くする働きが強いです。

アモムム・ビロサムは、魚の臭みを消し、食欲を増進させる、独特の強いスパイシーな香りを持ち、料理の調味料として優れており、食品の調味料として「五香粉の一つ」として人々に賞賛されています。 ツァオコは辛い鍋を作るときに使うことができ、魚の臭みを消し、辛い鍋の風味を高めることができます。ツァオコを加えると、味がさらに良くなります。

シナモンはシナモン樹皮としても知られています。辛味、甘味、熱味があり、元陽を補い、脾臓と胃を温め、蓄積した寒を取り除き、血液の循環を良くする効果があります。主に腎陽虚、心腹寒痛、慢性下痢などの治療に用いられます。油分が多く、香りが強いです。味はスパイシーで後味はほんのり甘いです。辛い鍋料理や煮込み料理によく使われます。

私の国では、アルピニア・ガランガは雲南省、広東省、広西チワン族自治区、台湾で栽培されています。スパイシーな味、温かい性質。強いスパイシーな香り。 脾臓と胃を温め、風寒を消し、気を促進して痛みを和らげ、消化を助け、げっぷや嘔吐を防ぐ効果があります。 「本草会雁」：月桃は、寒湿を払い、脾臓と胃を温める薬です。辛い鍋のスープベースにガランガルを加えると、風味が増します。

用意したスパイスを砕きますが、細かくしすぎないようにしてください。

まずフライパンに材料を入れて熱します。油の温度が高すぎると材料が焦げやすくなります。

ピーマン、豆板醤、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて炒める

コショウ、スパイス、氷砂糖、その他の揚げ物材料を下に添える

これは上で揚げたベースです。これを私のスープストックに加えて味付けします。これが麻辣湯のスープベースです。

完成品

沸騰させて調味料を加えると、辛い鍋の出来上がりです。食欲をそそるかどうか試してみましょう。

注意：ベースを揚げるときは、火力と時間に注意してください。辛い鍋が完成した後にボウルに追加する調味料の量を制御することが、味を良くするために非常に重要です。