空気乾燥した牛肉は生ですか？

多くの人は、エアドライビーフは生の牛肉なので、そのまま食べることはできないと考えています。食べる前に、一定時間調理する必要があります。実際はそうではありません。エアドライビーフは、牛肉をまず調理してマリネする必要があるため、そのまま食べることができます。味はかなり濃厚で、調味料や調理方法を使って作ることもできます。

調理方法

1. 牛肉（後ろ足）の筋膜を取り除き、大きめに薄くスライスし、ちりとりの上に広げて風通しの良い場所に置いて2～3時間乾燥させます。

2. 中華鍋を火にかけ、熱くなった中華鍋にピーナッツ油を注ぎ、40% 熱くなったら干し牛肉を入れて 3 分間炒めます (油の温度が高くなりすぎないように注意してください)。その後、中華鍋から取り出して油を切ります。

3. 小さなボウルに塩、酢、砂糖を入れて溶かします。揚げた肉を手で軽く押しつぶして2～3cmの大きさにします。肉を鍋に戻し、甘酸っぱいソースをかけます。鍋をかき混ぜ、ごま油をまんべんなくかけます。出来上がりです。

製造方法1

1. 空気乾燥肉は一度に数キログラムにすることができますが、保存する前に乾燥させる必要があります。

2. 揚げるときは、カリカリに揚げても焦げないように、火加減をしっかり調節してください。

3. 風味をジュースにしてディップとしてもお楽しみいただけます。

製造方法2

まずマリネし、その後自然乾燥させます。内モンゴルの特殊な地理的環境と乾燥した気候のため、乾燥しやすいです。

1. 選んだ牛肉から筋膜を取り除き、細長く切ります。小さめのボウルに塩、玉ねぎ、生姜、砂糖などを入れて混ぜ、肉をマリネします。

2. 12時間後、肉を鉄製のラックに吊るし、風通しの良い場所に置きます。地域や季節によって、空気乾燥の程度は異なります。通常の空気乾燥には約10日かかり、重量は空気乾燥前の約40％になります。

3. 肉の細切れをオーブンに吊るし、炭火で約3時間焼きます。冷めたら細切りにしてお召し上がりください。

保管方法

そのまま乾燥させて、低温で風乾した乾燥した場所に保管してください。

冷蔵庫内の湿気により毛の成長やビーフジャーキーの劣化が早まるため、暗くて湿気の多い場所には保管しないよう特に注意してください。

牛肉（後ろ足）の治療効果：甘味があり、性質は中性で、脾臓と胃の経絡に入ります。

牛肉には、脾臓と胃を養い、気血を補い、腱と骨を強化し、浮腫を除去する効果があります。

高齢者は牛肉とサボテンを一緒に食べることで、がんと闘い、痛みを和らげ、体の免疫機能を高めることができます。

牛肉をナツメと一緒に煮込むと、筋肉の成長を助け、傷の治癒を促進します。