四川料理の家族宴会レシピ

四川料理は中国八大料理の一つで、全国的に有名で、有名な四川料理がたくさんあります。家族の宴会のレシピとして使用する場合は、より有名な四川料理を選択できます。たとえば、四川煮牛肉、四川火鍋、四川バンバンチキンなどはすべて有名な四川料理です。四川料理の特徴は、スパイシーで香りがよく、新鮮です。この側面について学びましょう。

四川風煮牛肉

材料: 牛肉の細切り 1 袋、ネギ 1 握り、生姜少々、日本酒少々、ジャガイモ 1 個、ニンジン 1 本、スターアニス少々、胡椒少々、乾燥唐辛子少々、五香粉少々、トマト 1 個、豆板醤少々、ニンニク少々、醤油少々、玉ねぎ 1 個、コリアンダー少々、チキンブロスキューブ 1 個。ステップ 1: ニンジンとジャガイモ (大根でも可) の皮をむき、切り分けます。トマトを角切りにする。ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。玉ねぎをみじん切りにして置いておきます。

ステップ2 鍋に水を入れて沸騰させ、ネギ数本、日本酒、生姜のスライス数枚、牛肉の細切りを加えます。牛肉の細切りを約3分間調理します。拾い上げて洗って、後で使用するために切り分けます。

ステップ3別の鍋を用意し、油を加えます。ニンニク、生姜のスライス、辛い豆ペースト、乾燥唐辛子、トマト、五香粉、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、牛肉の角切りを加えて一緒に炒めます。火を止めてください。

ステップ4 圧力鍋を取り出し、先ほどの鍋の中身を注ぎます。コショウ、スターアニス、水、醤油、日本酒、チキンブイヨンキューブを加え、強火で沸騰させます。中弱火で10～15分煮ます（長く煮すぎると牛肉が固くなります）。

四川バンバンチキン

材料: 鶏もも肉 1 本、生姜少々、ネギ少々、紹興酒大さじ 2、白ゴマ少々、ネギ少々、ソースの材料: ラー油大さじ 2、花椒大さじ 1、唐辛子みじん切り大さじ 1、鎮江酢大さじ 2、甜麺醤大さじ 1、ゴマペースト大さじ 2、ニンニクみじん切り大さじ 1、手順 1: 生姜をスライスし、ネギを細切りにする

ステップ2 鍋に水を入れて沸騰させ、鶏もも肉、生姜、玉ねぎ、紹興酒を加えて8分ほど煮る。

ステップ 3 火を止め、鍋に蓋をして、鶏肉に火が通るまで 15 分間放置します。

ステップ4 取り出して冷まし、木の棒で鶏の脚を叩いて鶏肉がほぐれるまで待ち、骨を取り除いて鶏肉を細かく裂きます。

ステップ5 フライパンを中火で熱し、唐辛子油を加えて胡椒を香りが出るまで炒める

ステップ6 ラー油をふるいにかける

ステップ7 刻んだ唐辛子、甜麺醤、鎮江酢、胡麻ペースト、少量のお湯、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ、ソースを作ります。

ステップ8 ソースと鶏肉を混ぜる

step9みじん切りにしたネギと白ゴマを散らす