ゴーヤを美味しくする方法

多くの人はゴーヤは苦すぎると思って、食べたがりません。しかし、苦い薬が病気に効くのと同じように、ゴーヤは苦い味がしますが、人体にとって非常に有益です。苦い食べ物をよく食べる人は、一般的に血中脂質と血圧がより良好に保たれるため、心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクが一般人よりも低くなります。さらに、糖尿病患者もゴーヤをもっと食べるべきです。ゴーヤは栄養分が失われにくいので、冷やして食べるのがおすすめです。

1. 方法1

主な材料：ゴーヤ500グラム、加熱した植物油9グラム、醤油10グラム、豆ペースト20グラム、上塩2グラム、千切り唐辛子25グラム、みじん切りニンニク5グラム。

練習する：

1.ゴーヤを半分に切り、ワタを取り除いて洗って1cm幅の細切りにし、沸騰したお湯でゆでて、冷水に浸し、取り出して水気をきります。

2.ゴーヤの細切りに千切り唐辛子と塩を加え、水を切り、冷水に浸して取り出し、醤油、豆板醤、つぶしたニンニク、炒めた油を加えてよく混ぜます。

ヒント

緑のゴーヤを選ぶのが最適です。白い方は古くて苦いです。

2. 方法2

材料：ゴーヤ 1 個、薄口醤油 2 杯、砂糖 1 杯、熟成酢 2 杯、塩適量、ネギ 5 本、生姜 1 片、ニンニク 5 片、コショウ 20～30 粒、スターアニス 2 個。

練習する：

1.ゴーヤの果肉を取り除き、細切りにします。

2.鍋に水を沸かし、ゴーヤを加えて10秒ほど茹で、水から取り出し、熱いうちに塩、醤油、砂糖、酢を加えてよく混ぜます。

3.中華鍋に適量の油を入れ、油が冷めたら玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、八角を加え、弱火でゆっくり炒め、油の温度が徐々に上昇して香りが出たら、ゴーヤに油と調味料をすべて注ぎ、よく混ぜて食べます。食べる前に1〜2時間待つと、より風味が増します。

ヒント

1.ゴーヤを沸騰したお湯で長時間茹でないでください。そうしないと、ゴーヤのシャキシャキとした柔らかな味が失われます。茹でた後は冷水で洗わないでください。

2.ゴーヤの塩、薄口醤油、砂糖、熟成酢の量は、お好みに合わせて調整できます。全体的に甘すぎず、酸っぱすぎず、塩辛すぎず、全体的にほろ苦い味と融合した香りがします。

3. 方法3

材料:ゴーヤ 1/2 個、椎茸、昆布と黒キノコのソース 1/2 缶、白ゴマ少々。

練習する：

1椎茸、昆布、黒椎茸ソース、ゴーヤなどの調理材料を用意します。

2ゴーヤを洗って種と白いワタを取り除き、かんなで薄く切ります。

3ゴーヤのスライスを塩でマリネし、しばらく冷水に浸します。

4ゴーヤのスライスを水切りした後、ボウルに入れて椎茸、昆布、黒キノコのソースと混ぜます。

5混ぜ合わせた材料を一つずつボウルに入れ、上に白ゴマをふりかけます。