塩水レシピの完全なリスト

ブラインは、さまざまなスパイスと薬草から作られたスープです。とても美味しくて濃厚です。一般的に、塩水は肉の魚臭さを取り除き、より魅力的な風味を与えるために使用されます。塩水を作る工程は比較的複雑です。スパイスを加えた後、塩水に風味を加えるために味付けした鶏肉も加える必要があります。煮汁にはさまざまな用途があります。単に肉を煮る場合でも、家庭料理を作る場合でも、煮汁を加えることで風味を高めることができます。調べてみましょう。

マリネバッグの作り方：

まず、マスクを開いて、ガーゼの中に直接取り出します。次に、すべての材料が収まるように正方形に折ります。

次に、生姜をスライスに切ります。厚ければ厚いほど良いです。次に、調味料パックを加えた後に風味が吸収されやすいように、生姜をスライスします。

次に、すべての材料を直接ガーゼの上に置き、その上にコショウの実を置きます。そして生姜をスライスします。

最後に、原料がこぼれないように注意しながら、ガーゼの四隅を持ち上げます。次に、原料を包んで針と糸で封印し、最後にマスクロープで結びます。このようにして、原材料のパッケージは準備され、こぼれることはありません。

何をマリネできますか？

作り方1：鴨の舌の煮込み

1. 鍋に水、生姜のスライス、日本酒を入れて沸騰させます。アヒルの舌を加えて30秒間茹でます。すぐに取り出します。

2. アヒルの舌の裏の軟骨を切り取る

3. マリネ袋の材料、氷砂糖、乾燥唐辛子をガーゼ袋に入れる

4. 鍋に適量の水、生姜のスライス、スープを入れ、調味料パックを加えて、水の色が濃くなるまで20分ほど煮ます。この時点で、さまざまなスパイスの風味がマリネに完全に溶け込んでいます。

5. 鴨舌、日本酒、薄口醤油、濃口醤油を加え、水が沸騰したら弱火で30分煮ます。

6. アヒルの舌を盛り付けた後、残ったマリネ液はウズラの卵をマリネするのに使えます。無駄にしないでください。

方法2：辛い鍋

1.まずは五香油（スターアニス2個、花椒5グラム、カルダモン1個、乾燥唐辛子10グラム、フェンネル5グラム、ナツメグ1個、ガランガル1片、シナモン1片、月桂樹の葉2枚、油）の作り方を説明します。この油はスパイスの風味を吸収するため、特に香りがよく、辛い鍋を炒めるだけでなく、煮魚や冷菜にも使えます。作り方: 鍋に油を入れ、スターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、ツァオコ、ガランガル、シナモン、月桂樹の葉を加え、スパイスが茶色になるまで弱火で加熱し、スパイスを取り除き、油を取っておきます。

2。スパイシーな鍋（100mlの5つのスパイスオイル、ピクシアンビーンペースト（刻んだ）、50gのホットポット調味料、乾燥唐辛子80g、ジンジャースライス15 g、ニンニク、15gのScallion Segments（15ml）の材料15m）鶏肉の根を洗って洗って薄い塊を洗い流し、薄い塊を洗い流します薄いスライスに。

3. 豚バラ肉以外の材料を沸騰したお湯に入れて一つずつ茹でます。火加減に注意してください。青竹などシャキシャキとした食感の材料は軽く茹でるだけで十分で、柔らかくなりすぎないように注意してください。辛い鍋を作るための材料のほとんどは、素早く炒められるように事前に下処理をしたり、水で茹でたり、油で揚げたりする必要があります。加工した材料は水切りする必要があります。そうしないと、辛い鍋が水っぽくなってしまいます。

4. 乾燥したピーマンの表面を濡れタオルで拭き、切り分けて種を取り除きます。ピーマンを使用する場合は、切る必要はありません。

5.フライパンを熱し、五香油を加え、乾燥唐辛子を香りが出るまで炒めます。唐辛子の色が変わらないように注意してください。油が赤くなり、香りが出たらすぐに取り出し、油を切り、脇に置いておきます。

6. 豚バラ肉を加えて油が出てくるまで炒めます。乾いて美味しくなるまでゆっくり炒めます。豚バラ肉が苦手な場合は、麝香豆ペーストと火鍋調味料を直接炒めても構いません。

7. ピシェン豆板と火鍋調味料を加えて、赤い油と香りが出るまで炒める。

8. 生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める

9. 材料を順番に加え、熱に強いもの（キノコやカリフラワーなど）を最初に入れ、熱に弱いもの（タケノコなど）を後から入れ、均等に炒め、料理酒を加えてよく混ぜます。

10. 揚げた乾燥唐辛子を加えて一緒に炒めます。砂糖、塩（状況に応じて、豆腐と鍋の調味料に塩が含まれています）、チキンエッセンス（個人の好みに応じて）を加えて味付けし、よくかき混ぜて、大きなボウルに盛り、ゴマとコリアンダーを振りかけてお召し上がりください。

方法3：イカのマリネ

1. イカをきれいにし、皮を剥き、マリネ液を用意し、乾いた材料を水で煮て、液体の材料（濃い口醤油、しょうゆ）を加えます。

2. 沸騰したらイカを加え、イカを裏返し、すべての面を加熱したまま強火で沸騰させ、中火にして5〜8分ほど煮る。

3. 火を止めて自然に冷まします

4. 冷蔵庫で半日ほど置いてからスライスして食べます。生姜をふりかけて塩水をかけます。