本格四川担々麺の作り方

週5日働いた後は疲れているはずです。週末に休みがあると、必ずソファやベッドに丸まって、昼食や夕食はインスタントラーメンかテイクアウトになります。あなたのような人間が、若くして死ぬことを本当に心配しないのですか？ですから、健康なうちに自分で何か料理をすることを学びましょう。では、本格的な四川担々麺の作り方をお教えします。

1. 麺、豚肉の詰め物、レタス、もやし、茹でたピーナッツと大豆、赤い油などの材料を準備します。

2.1 蒸し器の布の上に麺を広げ、10分ほど蒸します。

3.2 水が沸騰したら、蒸し布を上に乗せて麺を蒸す準備をします。

4.12 蒸した麺を少し冷ましてから、麺同士がくっつかないように手で軽く動かします。

5.21 ひき肉を自分で切るか、既製のひき肉を購入し、フライパンに少量の植物油を加えてひき肉を炒め、色が変わったら調味料を加え始めます。

6. 赤油、もやし、薄口醤油、塩、チキンエッセンスを加え、肉の詰め物を炒めて置いておきます。

7. 麺を茹で始めます。水が半分沸騰したら麺を入れます。水が沸騰したら取り出します。最後にレタスを湯通しします。

8. 麺とレタスを取り出し、脇に置いておく

9. ソースの準備を始めます。赤油、薄口醤油、黒ごまペースト、チキンエッセンス、コショウパウダー、ごま油、塩小さじ1杯、白砂糖小さじ2杯を加えてよく混ぜます。

10. もやしを少し加えてもOK

11. 最後に、茹でたもやしを加え、ミートソースと赤油ソースをかけ、茹でたピーナッツと大豆を散らし、スープを注ぎ、白ゴマと刻んだネギを散らせば完成です。とても美味しいです。本格的なスパイシーさだが脂っこくなく、美味しくて濃厚

料理には火加減が大切です。そこで今日は本場四川の担々麺をご紹介します。みなさんも火加減に気をつけて、ぜひ作ってみてくださいね！