ミートローフのレシピ

ミートパイは私たちの生活の中で一般的な主食です。おいしいミートパイを作るには、主に肉の詰め物の準備にかかっています。肉の詰め物を準備するときは、肉の詰め物を細かく切り、さまざまな調味料を加え、ネギをもっと切らなければなりません。こうすることで、肉の詰め物の味が良くなり、脂っこさを感じなくなります。ミートパイを作るのに使用する小麦粉は、柔らかくなるように沸騰したお湯と混ぜる必要があります。では、ミートパイの一般的な作り方は何でしょうか？

材料: 牛肉の詰め物 500g、小麦粉 250g、卵 1個、みじん切りにしたネギ 25g、みじん切りにした生姜 25g、13種類のスパイス小さじ2杯、MSG少々、豆ペースト少々、甘い麺つゆ小さじ1杯、醤油大さじ3杯、ごま油小さじ4杯、植物油少々

練習する：

1. ボウルに小麦粉を入れ、少量の熱湯で茹で、適量の温水を加えてよく混ぜます。スープを約30分間発酵させます。

2. 容器に牛肉の詰め物を入れ、卵液、醤油、甜麺醤を加えてよく混ぜます。次に、13種類のスパイス、ごま油、MSG、みじん切りの生姜を加えて、固まるまで混ぜます。20分間放置し、みじん切りのネギを加えてよく混ぜます。

3. スープで発酵させた生地を均一にこね、大きめに切り、平らに伸ばし、適量の具材を詰めて丸いケーキ状に並べます。

4. フライパンを火にかけ、植物油を加えて熱し、肉パテを入れて火が通るまで揚げ、取り出して三角形に切り、皿に盛り付けます。

卵肉パテ

材料: ひき肉、卵

練習する：

1. 肉詰めに味付けをして均等に広げます。カップの口を使って肉詰めの真ん中の部分をすくい取ります。

2. 油を加え、弱火で肉の具材をゆっくり炒めます。

3. 肉の真ん中に卵を割り入れ、裏返して揚げれば、卵ミートパイの完成です。

エッグパティはそのまま食べても、ハンバーガーに挟んで食べてもおいしいです。レタスと一緒に食べるとさらに濃厚な味わいになります。

にんじんとじゃがいものミートローフ

材料: ジャガイモ 100g、ニンジン 2本、ひき肉 20g、ネギ 5本、小麦粉 50g、塩、チキンストック、油、白コショウ 1 杯、料理酒 1 杯

練習する：

1. 必要な材料を用意し、置いておく

2. 包丁を使ってニンジンをみじん切りにし、みじん切りにしたネギとじゃがいもを細切りにします。

3. 肉に料理酒、塩、チキンエッセンス、コショウを注ぎ、約10分間マリネします。

4. 千切りにしたニンジンとジャガイモを肉の詰め物に加え、よく混ぜます。

5. 完成品を掴む

6. 小麦粉とみじん切りにしたネギをスプーン2杯入れてよく混ぜ、混ぜるときに水を少し加えると、肉の詰め物が崩れずにボール状になります。

7. 完成品を掴む

8. ノンスティックフライパンに少量の油を入れ、強火で油を80%まで熱し、その後弱火にする。

9. にんじん、じゃがいも、肉のパテを手で丸めて、適度につまんで丸い形にし、鍋に入れます。

10. フライパンの片面を弱火で黄金色になるまで焼き、裏返します。

自家製ネギパンケーキは肉パンケーキよりも美味しい

材料: 小麦粉 250g、熱湯 120ml (100℃)、冷水 50～60ml、油 50g、ネギ少々、塩

練習する：

容器に小麦粉を入れ、熱湯を加え、箸で均一にかき混ぜて雪の結晶の形にします。

冷水を加え、小麦粉を手でこねて表面が滑らかになるまで混ぜます。生地をラップで包み、30分ほど放置します。

生地を細長く伸ばし、次に約25グラムの小さな生地片に分けて細長く伸ばします。

それをプレスボードに置いて平らにしてから、薄くスライスするように丸めます。

全体に油を塗り、塩をふりかけ、みじん切りにしたネギを散らし、刷毛で均等に塗ります。

扇子を折るように前から後ろへ折ります。

最後に、厚さ約1cmの長い帯状に折ります。

次に、生地を細長く巻いて結び、パンケーキの下に押し付けます。

手で軽く平らに伸ばし、麺棒を使って0.5cmくらいの厚さに伸ばします。

フライパンを弱火で熱し、油を入れ、パンケーキを入れて両面がきつね色になるまで焼きます。

ヒント:

1. 生地を作るときは、お湯を均等に注ぎ、注ぎながらかき混ぜて生地を膨らませてゼラチン化させます。お湯は一度に加えなければならず、生地が形成された後には加えないでください。生地の粘度と弾力性を高めるために、生地をこねる前に必ず冷水を均等に加えてください。

2. 完成品を作るときは、パンケーキの層が多くなり、よりサクサクになるように、生地を薄く伸ばしてください。