おいしいもも肉の作り方

豚足は調理する前にきれいにすることが非常に重要です。なぜなら、豚足をきれいにせずにそのまま調理すると、血の臭いが強くなり、味が悪くなるからです。そのため、豚足を切ってボウルに入れ、しばらくマリネする必要があります。マリネする前に、豚肉に混ざった血の泡や不純物を取り除くために水で湯通しする必要があります。そうすることで、肉がより柔らかくなります。

1. 豚肉は斜めに切る必要があります。豚肉は比較的細かく、筋が少ないため、横に切ると揚げた後に散らばってしまいます。斜めに切ると、食べたときにバラバラにならず、歯に挟まることもありません。豚肉は水に長時間浸さないでください。

2. 豚肉には筋原線維と呼ばれる物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。[1]

3. 豚肉には寄生虫が含まれていることがあるため、十分に調理する必要があります。生のまま食べたり、十分に調理せずに食べたりした場合、鉤虫が肝臓や脳に寄生する可能性があります。

群衆に適しています:

ほとんどの人にとって食べられます。

体内に湿熱や痰が溜まっている人は注意して摂取してください。肥満や高血中脂質の人は食べ過ぎないようにしてください。

豚肉は人間に高品質のタンパク質と必須脂肪酸を提供します。豚肉には鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインが含まれており、鉄欠乏性貧血の改善に効果があります。

食事による影響:

甘味と塩味があり、性質は中性で、脾臓、胃、腎臓の経絡に入ります。

腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤します。

主に発熱性疾患による体液障害、喉の渇きによる衰弱、腎虚および体力低下、産後の血虚、乾咳、便秘、補陰、滋陰、潤乾、補肝陰、皮膚の保湿、排尿促進、止喉の治療に用いられます。

豚肉のスープを飲むと、体液不足によるイライラ、乾いた咳、便秘、難産などの症状を緊急に改善することができます。