おやつレシピと作り方

スナックは人々が好んで食べる食べ物の一種であり、その種類は多岐にわたります。私の国のスナック文化も比較的長い歴史を持っています。地域によって人気のスナックが異なり、さまざまな人々の味覚を満足させています。もちろん、料理が好きで、食材を買ってきて自宅で自分の有名なおやつを作ることを選ぶ人もたくさんいます。以下では、いくつかの有名なスナックの作り方を詳しく紹介します。

1. 南京鴨血春雨スープ

材料: 鴨スープ500～800g、春雨150～200g

付属品: 辛い鴨の血 30g、鴨の砂肝 50g、鴨の腸 70g、鴨のレバー 80g、豆腐 50g、漬け卵 半分

ボウルの調味料：塩1〜2グラム、MSG 1グラム、チキンパウダー1グラム、アヒルの血のスープ調味料2グラム、サワービーンズ2グラム、ピーナッツ3グラム、マスタード2グラム、コリアンダー2〜3グラム、チャイブ5グラム、アヒル油5グラム

作り方：（1）ステンレス製の春雨ザルに春雨と豆腐を入れて1分ほど煮る。（2）ボウルに塩、MSG、チキンパウダー、アヒルの血のスープ調味料、酸辣豆、マスタード、アヒル油を入れ、茹でた春雨とアヒルのスープを注ぎ、辛いアヒルの血、アヒルの砂肝、アヒルの腸、アヒルのレバーを注ぎ、春雨の上にコリアンダー、ネギ、ピーナッツを散らして出す。

2. 二重麻火

材料: 小麦粉 2.5 kg、植物油 1 kg、スターアニス粉 5 g、ゴマ 500 g、塩 50 g

作り方：

1. ゴマの実を準備します。ゴマを冷水に浸し、指でひねって皮が剥ける程度にまで浸します。水から取り出し、石臼でたたくか布でこすって皮を剥き、ゴマの実として置いておきます。

2. ペストリーを作る: 鍋を火にかけ、油 600 グラムを注ぎ、80% 熱くなるまで加熱し、鍋を火から下ろします。小麦粉1.5kgを加え、ヘラで均一に混ぜ、まな板に広げて冷まし、塩とスターアニス粉を加えて手でこねてカリカリの生地にします。

3. 生地を作る: まな板に小麦粉をさらに 1 kg 入れ、真ん中に小さなくぼみを作り、植物油 400 g と水約 500 ml を加えてよく混ぜ、生地をこねます。

4. 成形：生地を40％対60％の割合でパイ生地に包み、1cmの厚さに伸ばします。長さに沿って折り、もう一度薄く伸ばします。これを2～3回繰り返します。最後にロール状に巻きます。生地を50gずつに分けて丸め、手で平らにします。小さなナツメヤシほどの大きさの別の生地を取り、油に浸して真ん中を包み、麺棒を​​使って、縁が厚く真ん中が少し薄い丸いケーキに伸ばします。丸いケーキの両面に水を塗り、ゴマをくっつけます。表面（滑らかな面）にはゴマを多く、裏面には少なくします。まな板の上に一つずつ置きます。

5. 焼く: グリドルを火にかけ、きれいにし、70% 焼けるまで焼きます。油を塗り、完成したパンケーキの裏側 (閉じた側) を下にしてグリドルに置いて焼きます。底が黄色くなったら裏返します。鉄板に油を塗り、ごま餅を回しながら焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。それからケーキをオーブンに入れて焼きます。まず裏側を焼き、パンケーキが薄い赤と黄色になるまで焼きます。

3. 台湾ホイールケーキ

材料：

（1）中グルテン小麦粉2カップ、温水1/2カップ、ラード大さじ4杯、砂糖大さじ2杯、（2）低グルテン小麦粉1カップ、ラード1/2カップ、（3）小豆ペーストまたはナツメペースト225グラム、（4）卵黄水少々

練習する：

1. （1）と（2）の材料をそれぞれ水油生地と油菓子生地に練り込み、それぞれを6等分し、油菓子生地を1枚ずつ水油生地に包み、この工程をさらに3回繰り返して油菓子生地を作る。

2. パイ生地1枚につきあんこまたはデーツペーストを1/6ずつ加え、パンケーキ型に押し付けてから、はさみで6等分に切ります。開口部を上に向けて、各ストリップを同じ方向に折ります。

3. 卵黄水を塗り、オーブンに入れて200℃で15分焼きます。