おいしく簡単に月餅を作る方法

月餅は中秋節にすべての家族にとって欠かせない食べ物であり、家族の再会を象徴しています。月餅には多くの種類があり、味が違うだけでなく、生地やその他の面も大きく異なります。多くの人は、自分の好きな月餅をお店で買うことができないので、家で作ります。いくつかの月餅は実はとても簡単に作れて、とても美味しいです。では、月餅を美味しく簡単に作るにはどうすればいいのでしょうか?

1. 卵黄月餅

材料：中力小麦粉125g、植物油25g、蜂蜜75g、水180ml、アルカリ水：アルカリ1/8ティースプーン+水1/2ティースプーン、餡：小豆ペーストまたは蓮ペースト300g、塩漬け卵黄14個、植物油に30分間浸し、取り出して水切りする、コーティング用：卵黄1個、卵白小さじ1。

練習する：

1. 大きなボウルに蜂蜜、植物油、アルカリ水を混ぜ、小麦粉を加えてよくかき混ぜます。生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

2. 生地とあんこを14等分し、1等分あたり生地15g、あんこ22gとする。写真のように、塩味の卵黄をあんこで包み、さらにあんこを生地で包んで丸めます。 3. 生地に小麦粉をたっぷりと塗り、パンケーキ型に小麦粉をふりかけ、パンケーキ型を使って生地を押して形を整えます。

4. 押し付けた後、卵黄1個と卵白小さじ1杯を混ぜ、月餅の表面に塗り広げ、少量の水を吹きかけます。オーブンを180度に予熱し、5〜8分間焼きます。取り出して卵液を薄く塗り、月餅が黄金色になるまで15分間焼き続けます。

5. 取り出してラップで包み、月餅の表面が柔らかくカリカリになるまで1〜2日置いておけばお召し上がりいただけます。

2. 小豆雪皮

材料：あんこ300g、もち米粉80g（外側を包むため）、着色材料：抹茶パウダー小さじ1杯、アマランサスの葉1つかみ、80gの熱湯で茹でて赤い水を濾す、生地材料：もち米粉45g、もち米粉35g、小麦粉20g、グラニュー糖または粉砂糖40g、牛乳185g、植物油18g。

練習する：

1. まず雪皮を作ります。フライパンを用意し、生のもち米粉を中弱火で薄い黄色になるまで炒めます。火を止めて冷まします。

2. 生地に必要な材料をすべて大きなボウルに入れて、よく混ぜます。色をつけたい場合は、抹茶パウダーまたはアマランサス水を加えます。中火～強火で30分蒸します。取り出して箸でかき混ぜ、冷まします。