ナポレオンパイ生地の作り方

生活が絶えず向上するにつれ、食べ物に対する要求はますます高まっています。栄養のあるものを食べたいだけでなく、安全で安心して食べたいとも思っています。私の料理は最も安全で信頼できるものです。ナポレオン ペストリーのレシピをご紹介します。さっそく学んでみてください。

1.バター40gを小さな立方体に切ります。

2. バターを小麦粉250グラムと混ぜ、バターの粒子がなくなるまで手でこね、白砂糖5グラムと塩1グラムを加え、水120グラムを加えて生地をこね、ラップで包み、室温で20分間砂糖を加えます。

3. まな板の上に小麦粉を薄く敷き、麺棒を使ってバター180グラムを厚さ1.5cmの長方形に切ります。砂糖をまぶした生地を長方形に伸ばします。幅は成形したバターの幅と同じで、長さはバターの 3 倍になります。

4. 真ん中にバターを入れ、片側の生地をバターで包み、もう片側の生地も折り返して、上下の端をつまみます。

5. 生地を1.5cmの厚さに伸ばし、キルトのように4つに折り、ラップで包んで冷蔵庫で15分冷やします。手順 4 をさらに 2 回繰り返します。 。 20分間ずつ2回冷蔵します。 。パイ生地の準備ができたので冷蔵庫に入れておきます。 。

6. 白砂糖 50 グラムと卵黄 3 個を混ぜ、泡立て器で砂糖を溶かして卵液を白くします。

7. 次にコーンスターチ 20 グラムを加えて混ぜ、卵黄液を作ります。

8. バニラスティックをナイフで縦に切り、バニラの種を削り取ります。

9. 鍋に牛乳 250 グラムを注ぎ、バニラスティックを鍋に加え、弱火で沸騰させてすぐに火を止めます。

10. 冷ましてから卵黄液をゆっくりと注ぎ入れ、均一に混ぜます。均一にかき混ぜた卵黄液を鍋に戻し、弱火で2～3分加熱しながら絶えずかき混ぜます。ペースト状になったら火を止めます。黄桃（代わりにイチゴを使用）を刻んで加え、かき混ぜてマヨネーズを作り、置いておきます。

11. 冷蔵庫から取り出したパイ生地を0.3cmの長方形に伸ばし、端の凹凸を切り落とし、フォークで生地の表面に均等に小さな穴を開け、冷蔵庫に入れて20分間冷凍します。焼く前に生地の表面に卵液を塗ります。オーブンを 200 度に予熱し、ケーキを上段中央のラックに置き、黄金色になるまで 10 ～ 15 分間焼きます。

12. パイ生地を冷ましてから、12cmのナポレオンパイ生地と20cmの長方形に切り、各層にマヨネーズを塗り、合計3層にします。

13. 残りのマヨネーズを全体に塗り、トーストしたアーモンドスライス 30 グラムを散らします。表面にココアパウダーと粉砂糖をふりかけて飾ります。

今日はナポレオン菓子の紹介はここまでです。覚えられましたか？実際、全体的なプロセスは非常にシンプルで、簡単に習得できます。少し時間をかけて上記の手順を実行してください。