臭豆腐の作り方

臭豆腐が好きな人は、臭豆腐をとても美味しいと思う一方、臭豆腐を嫌いな人は、自分の通常の排泄物よりも臭いと思う。つまり、臭豆腐はドリアンのようなものだ。臭豆腐が好きな人もいれば、臭豆腐を避けている人もいる。臭豆腐の中には生のものもあり、そのまま食べることはできない。人々は臭豆腐を自分で調理してから食べることを選択する。では、臭豆腐を最高に美味しく調理するには、どうすればよいのだろうか？

自家製臭豆腐

材料

塩、コショウパウダー、チリパウダー、新鮮なオレンジの皮少々、新鮮な生姜少々、白ワイン

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1.生豆腐を洗って水を切ります。

2. 1日後、豆腐を大きめに切り、段ボール箱に入れます。ケージクロスで覆い、太陽の下またはヒーターのそばに置きます。4〜5日後、豆腐は黄色くなり、使用できるようになります。

3.毛豆腐をワインに浸し、胡椒粉、チリパウダー、塩、オレンジの皮、刻んだ生姜を入れたボウルに転がします。調味料に均等に浸し、皿に置きます。

4.最後に、豆腐を小さな瓶またはガラス瓶に入れ、残りの材料とワインを注ぎ、最後にビニール袋で密封します。1か月発酵させたら食べられます。

ヒント

長期保存が可能で、時間が経つにつれて風味がまろやかになり、味わいも深まります。

蒸し臭豆腐

材料

臭豆腐 10 枚 「材料」豚バラミンチ 適量 「材料」枝豆 適量 「材料」キノコ 少々 「材料」干しエビ 少々 「ソース」黒砂糖 大さじ 1 「ソース」日本酒 大さじ 2 「ソース」かつお醤油 大さじ 2 「ソース」ベジタリアンオイスターソース 大さじ 1 「ソース」コショウ少々 「ソース」赤唐辛子少々 「調味料」生姜少々 「調味料」ニンニク少々、ネギ少々

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材料、ソース、調味料を準備します。調味料に生姜とニンニクをみじん切りにします。

材料、ソース、調味料をよく混ぜます。

臭豆腐をボウルに入れて包丁で切ります。

手順2の材料、ソース、調味料を混ぜて臭豆腐の上に置きます。 10分間蒸します。

ステップ 4: 10 分間蒸した後、みじん切りにしたネギを加え、さらに 3 分間蒸し、赤唐辛子油をかけてお召し上がりください。

臭豆腐チキンミートボールキャセロール

材料

鶏胸肉 230g 生臭豆腐 6枚 キャベツ 1/4個 ニンジン 1/2本 ニンニク 2本 ネギのみじん切り 大さじ1 卵 1個 調味料A：まろやかな醤油 大さじ2 1/2 調味料A：日本酒 大さじ1 調味料A：砂糖 小さじ1/2 調味料A：ごま油 大さじ1 調味料A：黒コショウ 少々 調味料A：コーンスターチ 大さじ3 調味料B：まろやかな醤油 大さじ1 1/2 調味料B：白酢 大さじ1 調味料B：コショウパウダー 少々 調味料B：スープストックパウダー 小さじ3/2 調味料B：チリソース 少々

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キャベツを細かく刻み、ニンジンは後で使用するためにスライスします。

土鍋に少量の油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒めます。次にニンジンのスライスとキャベツを順に加えます。香りが出たら、約600ccの水を加え、沸騰したら弱火でスープが完成するまで煮込みます。

鶏むね肉は細かく切り、臭豆腐4丁は手で潰し、ネギのみじん切り、卵、調味料Aを加えてよく混ぜます。 臭豆腐を潰した時に出た水分を餡に加えます。

混ぜた具材を大きめのビニール袋に入れ、麺棒で軽く押します。こうすると、崩れていない臭豆腐が砕け、具材と均一に混ぜやすくなります。

適量の具材をボール状に混ぜ、中火で揚げます。

表面がきつね色になったら油から取り出して置いておきます。

臭豆腐2丁を4つに切り、スープを作るための鍋に入れます。次に、揚げたミートボールと調味料Bを入れます。約10分間沸騰させると、おいしい臭豆腐チキンミートボールの完成です。