細切り鶏肉を使った冷麺の作り方

毎日家で食事をしていると、好き嫌いが多くなり、食欲がなくなることがあります。これは、家で食べる食事が単調すぎたり、味がまずかったりすることが原因かもしれません。このとき、「料理の基準」を再定義する必要があります。では、食欲をそそる鶏肉の細切り冷麺の作り方を一緒に学んでいきましょう。

1.12 小麦粉に卵を割り入れ、ぬるま湯を加え、手でこねて少し硬めの生地を作り、20分ほど放置します。

2.21 麺棒を使って麺を好みの幅に伸ばします。麺棒がない場合は、麺棒を使って生地を丸めてから好みの幅に切ります（冷麺の場合は細い麺の方が良いです）

3. 蒸し器の底に油を薄く塗り（または蒸し布で覆い）、麺を入れます。麺を固めず、ふんわりとした状態に保ち、鍋に水を加え、強火で沸騰させて10分間蒸します。 （もちろん、麺を直接鍋に入れて3分ほど茹でてから取り出すこともできますが、この方法では麺が柔らかくなりすぎて味が悪くなる可能性があります）

4. 1分経ったら蒸し器を取り出し、麺を蒸し器の水の中に入れ、1分ほど茹でてから取り出し、冷水で洗います。 （調理中に麺を分けてください。生水を加えないようにしてください。これは餃子を調理するものではありません）

5. 最初に水を切って、植物油を加えます（コーン油でも大丈夫ですが、味が悪くなります）。油を加えながら、箸を使って麺を振ります。スピードと強さは速くする必要があります。時間がかかりすぎると、麺を食べるのを待たなければなりません。 （この工程は写真を撮らなかったのは、写真を撮った後に生地がパンケーキになってしまうのが怖かったからです）

6. 鶏の胸肉を洗って水を切ります。洗った鶏肉を鍋に入れ、少量の料理酒、ネギ、生姜のスライスを加えます。強火で5分間沸騰させた後、火を止めて蓋をして10分間煮ます。

7. 10分後、生地に箸を入れて血が出ない場合は、生地を細かく裂いて脇に置いておきます。

8. 器に醤油、ごまペースト、コチュジャン油、ごま油、酢、塩、みじん切りにしたニンニク、砂糖、オイスターソースを入れ、冷やし麺、鶏肉の細切りを加え、ラー油、茹でたごま、みじん切りにしたネギを振りかけて食べ始めます。 （酢は冷麺の魂であり、欠かせません）

9. ソースをかけて食べ始めます。

男性は大きなプレッシャーにさらされています。ですから、疲れた一日を終えて家に帰ってきたときに、あなたが彼の好物である鶏肉の細切り冷麺を作ってくれたのを見たら、彼はきっととても感動し、前向きなエネルギーが湧いてくるでしょう。