キュウリとピーマンのピクルスの作り方

キュウリとピーマンはどちらも一般的な野菜です。キュウリとピーマンは調理法や食べ方がたくさんあり、栄養価も非常に高いです。キュウリはそのまま食べたり、冷やして食べたり、揚げたりすることができます。キュウリのビタミン含有量は非常に高いです。しかし、キュウリとピーマンには共通の食べ方があり、それは漬け物です。では、キュウリとピーマンはどのように漬けることができるのでしょうか？

キュウリとピーマンのピクルスの作り方

主な材料: きゅうり500g、コショウ100g、油少々、塩30g、コショウ大さじ1、白ワイン大さじ1、スターアニス2個、ニンニク30g、生姜20g、砂糖大さじ1、醤油少々

ステップ：

1. 小さなキュウリがない場合は、大きなキュウリを使用して、キュウリの蔓を取り除きます。

2. 洗って少量の塩にしばらく浸し、残留農薬を取り除きます。すすいで水を切ります。

3. ピーマンを洗い、少量の塩にしばらく浸して残留農薬を取り除きます。

4. 小さいキュウリは切る必要はありません。大きいキュウリはツルを取り除いて細切りにします。ピーマンは洗って水を切り、切り分けます。

5. きゅうりを塩で一晩マリネし、ピーマンも塩で一晩マリネします。

6. 漬け終わったら、水分をコントロールして手で絞ります。乾燥しているほど良いです。ピーマンも同様にし、油や水が入っていない容器に入れます。

7. 鍋にピーナッツオイルを少し入れ、赤唐辛子とスターアニスを炒め、醤油、砂糖を加え、魚醤またはエビ油を加えて風味を高めます。沸騰したら白ワインを加え、火を止めて冷まします。

8. ニンニクとショウガをスライスし、容器を洗って乾かし、醤油を冷ましてから、キュウリ、ピーマン、ショウガ、ニンニクの漬物を容器に層ごとに入れ、調理した醤油を容器に注いでマリネし、翌日食べることができます。

ヒント: 容器には油や水を入れないでください。また、キュウリのつるを取り除いて水分を減らしてください。漬けた後は、水分をコントロールして手で絞ります。乾燥しているほど良いです。この方法で作ったキュウリは非常にさわやかです。キュウリやピーマンを漬けるときは、塩500グラムに対して塩25グラムの割合で塩を加えます。

キュウリとピーマンのピクルスの栄養価

ピーマンはビタミン C が豊富です。緑色の果実には約 93.9% の水分、約 3.8% の炭水化物、ビタミン C が含まれています。熟した赤い果実には最大 460 mg のビタミン C が含まれています。食欲を増進し、体力を強化し、風邪の恐怖、凍傷、血管性頭痛などの症状を改善します。唐辛子には、新陳代謝を促進し、ホルモン分泌を促進し、皮膚を保護する特別な物質が含まれています。ビタミンCが豊富で、心臓病や冠動脈硬化を抑制し、コレステロールを低下させます。抗酸化物質が多く含まれており、がんやその他の慢性疾患を予防できます。呼吸器系を浄化し、咳や風邪の治療に使用されます。唐辛子には胃や腹部の寄生虫を殺したり抑制したりする効果もあります。

同時に、きゅうりにはビタミンCが豊富に含まれており、歯の健康を守り、動脈硬化を防ぎ、フリーラジカルを除去してがんを予防し、細胞を保護し、解毒し、肝臓を保護し、免疫力と緊急対応能力を高めることができます。

きゅうりやピーマンのピクルスは辛い食べ物としては美味しいのですが、次のような人は食べるべきではありません。

痩せた人：痩せた人は陰虚と熱体質であることが多い、つまりいわゆる「痩せた人は火が多い」状態であり、喉の渇き、口の苦さ、目の充血、イライラ、怒りなどの症状がよく現れます。唐辛子を食べると、上記の症状が悪化するだけでなく、出血、アレルギー、炎症を起こしやすく、ひどい場合は、ただれや化膿性感染症が発生することがあります。

甲状腺機能亢進症患者：甲状腺機能亢進症患者は興奮状態にあることが多いため、唐辛子などの刺激の強い食品は摂取しないでください。また、甲状腺機能亢進症の患者は頻脈になりやすいため、唐辛子を食べすぎると心拍数が上がり、症状が悪化します。

腎炎患者：人体の代謝過程において、辛い食べ物は腎臓から排泄されることが多く、腎実質細胞にさまざまな刺激を与え、症状を悪化させる可能性があります。

痔の患者：唐辛子などの辛い食べ物をたくさん食べると、胃腸を刺激し、痔の痛みを悪化させ、出血などの症状を引き起こすこともあります。

眼疾患患者：結膜炎、角膜炎、その他の眼疾患の患者が唐辛子を食べると眼疾患が悪化します。治療の過程で、唐辛子、生姜、ニンニク、コショウ、マスタードなどの辛い食べ物を大量に摂取すると、効果にも影響します。

慢性胆嚢炎の患者：唐辛子、白ワイン、マスタードなどの食品は胃酸分泌を刺激し、胆嚢収縮を引き起こしやすく、胆石症を引き起こします。慢性胆嚢炎の人はこれらの食品の摂取を避けてください。