漬物の塩辛さを抑えるにはどうすればいいですか？

名前の通り、漬物は主に塩味です。使用する具体的な材料は、好みによって異なります。例えば、ピーマンのピクルスが好きな人もいれば、キュウリのピクルスが好きな人もいれば、からし菜やキャベツのピクルスが好きな人もいます。これらの食材は、ピクルスにするとどれも美味しいです。しかし、漬物を漬けるときに塩の量をコントロールできず、塩辛くなりすぎる人もいます。では、ピクルスの塩辛さを抑えるにはどうすればいいのでしょうか?

漬物が塩辛すぎる場合はどうすればいいですか？

1. 食べる前に

漬物が塩辛すぎる場合は、食べる前に水で洗ってください。塩気が強すぎる場合は、食べる前にしばらく浸してください。

2. 食べるとき

食べるときに砂糖と酢を少し加えると、漬物の塩辛さが和らぎます。

漬物は美味しい料理です。漬物とは、食品の組織に多量の塩を浸透させて食品を保存する工程です。このように漬物にした食品を漬物といいます。塩漬け製品には、漬物、肉の漬物、卵の漬物、きゅうりの漬物、大根の漬物などがあります。

漬物にはどんな醤油が使われるのか

醤油の香りが残る薄口醤油を使うのが良いでしょう。濃口醤油は色が濃すぎて、薄口醤油ほど美味しくありません。

薄口醤油は料理に旨味を加えるために使われ、濃口醤油は主に色付けに使われます。

おいしいピクルスの作り方

酸辣干し大根

主な材料: 新鮮な大根 5000 グラムを洗い、箸より少し太く、長さ約 2 インチの細切りにして、乾燥させて干し大根 500 グラムにします。

材料: 水 2000 グラム、酢 800 グラム、塩 100 グラム、砂糖 250 グラム、13 種類のスパイスとラー油を適量、MSG 少々。

作り方：鍋に水、酢、13種類のスパイス、塩を入れて沸騰させ、火を止めてMSGを加え、冷まして置いておきます。漬け物容器に干し大根とラー油を入れてよく混ぜ、上から砂糖をふりかけ、干しソースを容器に注ぎます。1日1～2回（できれば固定した箸で）かき混ぜると、約7日で食べられます。甘酸っぱくて少しスパイシーな味で、ほんのり赤みがかった明るい青白色をしており、朝食や夕食にぴったりです。