生地を伸ばす方法

料理は難しい作業だと思っている人が多いかもしれません。実は、色、香り、味のおいしい料理を作るのは難しくありません。方法とテクニックを習得するだけです。生地を伸ばす方法は非常に簡単で、多くの料理スキルを必要としません。日常的な消費に適しています。

1. 小麦粉150グラムとコーンスターチ150グラムを量ります。

2. 小麦粉と澱粉を混ぜ、スプーン一杯の塩と約250グラムの水を加えて、薄いペーストになるまでかき混ぜます。比率は基本的に1:1:1.7です。

3. 薄いペーストを目の細かいふるいに通して、小さな塊を取り除きます。

4. 平らなフライパンに薄く油を塗ります。

5. 大さじ1杯の生地をすくい取り、お好みに合わせて厚さを調整します。

6. 沸騰したお湯の入った鍋に入れます。

7. 鍋に蓋をして強火で2分ほど蒸します。必要に応じて厚さを調整したり、蒸し時間を長くしたり短くしたりできます。

8. 鍋の蓋を開けて、生地が泡立ち始めたら調理が終わったことを確認します。

9. 次に取り出して、たっぷりの冷水が入った洗面器に入れます。

10. 生地が冷めたら、薄く油を塗ります。

11. 箸を使って端から持ち上げます。

12. 生地のシートが完成しました。

13. 同じ方法で生地を作ります。

14. 生地を丸めて細長く切ります。

15. きゅうりを千切りにして置いておきます。

16. セロリと緑豆の芽を茹でて置いておく

17. グルテンを細かく切って置いておきます。グルテンは購入しても、自分で洗っても構いません。

18. ボウルにチリパウダー、砕いたコショウ、ゴマを入れます。

19. 中華鍋を熱し、玉ねぎ、生姜、乾燥唐辛子、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。

20. 油の温度が6～7層くらいになったら、コショウ入れに注ぎます。

21. 生地と野菜を大きなボウルに入れ、酢、薄口醤油、塩、少量の砂糖、少量のチキンエッセンスを加え、次に薄めたゴマペーストを加え、最後にラー油を加えてよく混ぜます。

22. よく混ぜてお召し上がりください。

レストランの食材は産地がわからないため、衛生面が保証されていない場合があります。生地を伸ばす方法は簡単で、自分で作ることで衛生面を確保できます。