山西麺 - 煮豆麺

食生活が健康にとって特に重要であることは誰もが知っています。健康になりたいなら、毎日の食生活にもっと注意を払うべきです。家で料理するのが一番です。実際、多くの家庭料理は美味しいだけでなく、作るのも簡単です。たとえば、山西の麺料理、煮豆と麺は作るのが難しくありません。少し努力して時間をかけるだけでいいのです。

1. ボウルに小麦粉を入れ、適量の水を加えて乾いた綿状にします。

2. 豆の根元を切り落とし、洗って細かく切ります。ジャガイモの皮をむいて洗って、豆と同じ長さに切ります。トマトを洗って、沸騰したお湯で2分間茹でて皮をむき、みじん切りにします。ネギをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

3. 生地をこねて、濡れ布巾か鍋蓋で覆い、しばらく休ませます。

4. 生地を練り台に置き、滑らかになるまでこねる

5. 麺棒を使って生地を丸く伸ばし、生地がくっつかないように赤い小麦粉を少し振りかけます。

6. 全てのロールが完成したら、巻き始めます。5～6回巻いたら、底のシートの方向を変えて厚さを均一にします。

7. 麺棒を生地の片方の端に当てて巻き上げます。

8. 伸ばした生地に小麦粉をまぶし、麺状に切る

9. 鍋に油を入れ、油が熱くなったらみじん切りにしたネギを加えます。

10.豆を加えて炒める

11. 豆の色が変わったら鍋の端に移し、真ん中にじゃがいもを置き、2つの材料を均等に炒めます。

12. トマトを皿の中央に置き、トマトの上にスプーン1杯の砂糖を加え、均一に炒めます。

13. 揚げた肉を加える（ベジタリアンの場合はこの手順を省略してください）

14. 食材と同量のお湯を加え、塩で味付けします。塩は通常より少し多めにしてください。

15. 鍋が沸騰したら、スプーンを使ってスープを半分すくい取ります。

16. 麺を振って野菜を覆い、鍋に蓋をして最も弱い中火にします。

17. 5分経ったら、箸を使って麺を少しほぐします。

18. スープを麺の上に均等に注ぎ、蓋をしてさらに5分間煮ます。

19. 火を止め、みじん切りにしたニンニクをふりかけてよく混ぜます。

20. 完成品イメージ

この料理は、高齢者、子供、女性など、ほとんどの人が食べられます。ただし、胃腸の調子が悪い人は、食べる量を減らしてください。おいしいものはおいしいですが、欲張りすぎないでください。