白小麦粉を使ったもち米麺の作り方

ジャンミ麺は人気の軽食です。地域によっては、祭りの時にジャンミ麺を作って食べる人もいます。ジャンミ麺は主にもち米で作られていますが、特定の地域ではジャンミ麺を作るのに白い小麦粉も使われます。もち米麺は、何で作ってもとても美味しいです。では、白い小麦粉でもちもち米麺を作るにはどうすればいいのでしょうか?以下では、もち米麺の作り方と食べ方のガイドラインを2つ詳しく紹介します。

1. 自家製白粉もち米麺の作り方

ボウルに小麦粉を入れ、砂糖と適量のベーキングパウダーを加えます。

小麦粉を温水で練り、生地を作り、20分間放置します。

生地を伸ばして細長く切ります。長すぎる場合は、お好みの長さに切ります。

鍋に適量の油を入れて沸騰させます。

沸騰したら、切ったもち米を加えて、きつね色になるまで炒めます。ひとつまみの砂糖をまぶしても良いでしょう。

砂糖をコーティングするシロップを作ることもできます。

シロップの作り方は非常に簡単で、必要なのは砂糖と水だけです。

鍋に水を入れ、適量の白砂糖を加えます。白砂糖の色が濃くなり、動き出すまで待ち​​ます。糸状に引き出せるようになったら、もち米を入れます。鍋から取り出した後、すぐに白砂糖で包みます。

2.もち米麺の作り方2

材料: 標準小麦粉2kg(乾麺用)、生油8kg、白砂糖9.5kg、麦芽糖8.5kg、キンモクセイ0.5kg、もち米粉37kg

工程の流れ：材料→生地→生地→スライス→プレス→細切り→ふるい分け→揚げる→生地を塗る（シロップを塗る）→完成

製造方法：材料を選んだら、生地を作り、こねます。まず、もち米粉3.5kgと水を加えて生地を作ります。蒸してペースト状にします。ペーストを生地ミキサーに入れ、麦芽糖を加えて均一になるまでかき混ぜ続けます。最後に、残りのもち米粉33.5kgを加えて生地に混ぜます。生地をまな板に流し入れ、スライサーに送り、麺状に切り、油をひいたフライパンに入れて揚げます。麺が揚げられてフライパンから出たら、澱粉をまぶします。シロップは、砂糖9.5kgと水2kgを煮沸して作られます。煮沸後、キンモクセイと千切りをミキサーに入れてかき混ぜ、炒めて完成品を得ます。

3. ジャンミ麺の食べ方

もち米は粘り気があり、餅にすると消化が悪くなります。そのため、乳幼児や高齢者、病後の消化力が弱い人は餅を食べないようにしましょう。

もち米製品は食べる前に加熱し、薄いお粥にして食べる必要があります。これは栄養価が高いだけでなく、消化吸収が非常に良く、胃に栄養を与えます。

発汗、寝汗、多汗、血虚、めまい、脾虚、下痢などの症状に効果があります。また、結核、神経衰弱、病弱、出産にも効果があります。