故郷の伝統的なキャベツの漬物の作り方

仕事が忙しくて、食生活をおろそかにしている人はたくさんいます。正しい選択をすれば、おいしい夕食を準備するのにそれほどエネルギーを費やす必要はありません。私たちの故郷の伝統的なザワークラウトの作り方は、それほど時間がかからず、ほんの数ステップで完成します。

1. 大根の葉と麻の葉を洗います（私は午後中ずっと、約20キロの野菜を洗いました。）

2. 野菜を切ります。小さめに切るようにしてください。終わったら、取り出して冷たい料理に混ぜるだけです。

3. 表面が平らで滑らかな石を見つけて、洗って脇に置いておきます。

4. 野菜を全て切ったら、大きめの鍋に水を沸かし、沸騰したら切った野菜を入れます。 （一度に鍋に入れても大丈夫です。私は5つの鍋で調理します。）鍋に蓋をして、5分後にひっくり返します。 5分で取り出してください！

5. (すべての料理が調理されたら、後で使用するためにきれいな水を鍋に沸かします。)

6. (我が家の水瓶は昔からあるものです。このタイプの瓶はザワークラウトを作るのに最適です。瓶は洗って乾かさなければなりません！) 調理した熱い食べ物を瓶に入れます。 （酸っぱい大根が好きなら、瓶の底に洗った大根を数本入れてもよいでしょう。）私は鍋を5回煮ても瓶の半分以下しか作りません。義母は瓶一杯作って翌春まで食べられるようにしていました。

7. 野菜に大きな石を押し当てて、発酵を良くします。

8. 大きな石で押さえた後、沸騰したお湯を鍋に注ぎ、蓋をして発酵を開始します（私のは木製の蓋です）。約3日で発酵します。冷たくして食べても、炒めて食べても、黄野菜と卵の麺にしても、どれも美味しいですよ！

私の故郷の伝統的な作り方であるキャベツの漬物は、短時間で完成する料理です。手早く簡単に作れるので、不器用な方にもきっと喜ばれるはずです。今すぐ作って、シンプルなおいしさがもたらす味覚の喜びを味わってみませんか。