豚肉とレンコンの炒め物の作り方

レンコンのスライスと豚肉の細切りを炒める方法は昔からかなり有名です。私の国の南部では、多くの人がこの方法で食べるのが好きです。レンコンのスライスと豚肉の細切りを炒める場合、レンコンのスライスは薄く切る必要があります。薄いレンコンのスライスは調理が簡単で、味が良く、香りがよく、サクサクしているからです。レンコンのスライスの見た目をブレンドするには、赤身の肉をスライスに切ります。では、レンコンのスライスと豚肉の細切りを炒めて美味しくするにはどうすればよいでしょうか。

レンコン入り豚肉の細切りの作り方

1. 細切り豚肉をマリネします。料理酒、塩、コショウ、コーンスターチを加え、箸でよくかき混ぜて 5 分間マリネします。

2. レンコンを縦に細切りにし、きれいな水に浸して表面のでんぷん質を取り除きます。

3. 鶏もも肉を均等な大きさに切る

4. ピーマンを細切りにする

5. フライパンに冷たい油を熱し、細切りにした豚肉を入れて色が変わるまで炒め、出来上がりです。

6. ベースオイルにピーマンの千切りを加え、しばらく炒めます。

7. レンコンの千切りを取り出し、鍋に入れて炒め続けます。

8. レンコンの色が変わったら、千切りにしたヒトヨタケを加える。

9. 豚肉の細切りを加える

10. 塩、少量の砂糖、適量のオイスターソースを加えて、全体によく炒めてからお召し上がりください。

1/7 まず、レンコンを洗って皮をむき、スライスして、もう一度洗って10分ほど浸し、皿に盛ります。

2/7 コンロの火をつけ、鍋の中の水を切って、少量の食用油を注ぎます。ただし、多すぎないようにします。

3/7 約1分後、みじん切りにしたネギと豚肉を鍋に加え、さらに炒めます。

4/7 次に少量の醤油をかけて色をつけ、さらにオイスターソースをかけて風味を強め、炒めます。

5/7 絶えず炒めながら、豚肉の変化に注目してください。豚肉が薄赤色になったら、レンコンを鍋に注ぎます。

6/7 この時、炒めるスピードを速め、鍋が乾いているかどうかに注意してください。少し乾いている場合は、沸騰したお湯を一定量注ぎます。

7/7 水分がほぼなくなるまで待ち、食塩を適量加えます。塩の量は適量で、多すぎないようにしてください。約 1 分後に火から下ろします。