死んだばかりの川ガニは食べられますか？

川ガニは死んだ直後でも食べることができますが、死んでからあまりに長い時間が経った川ガニは食べない方が良いです。死んだ川ガニの味は少し不快になりますし、死んだ川ガニには毒性物質が含まれており、食べると胃腸の健康に影響を与えるので、新鮮な川ガニを選ぶことをお勧めします。川ガニを選ぶときは、死にかけのカニや酔っ払ったカニは避けたほうがよいでしょう。

1. 死んだばかりのカニは食べられますか？

死んだばかりのカニは食べられません。

死んだばかりのカニだけでなく、死にかけのカニ、酔ったカニ、出所不明のカニも食べることはお勧めできません。これらのカニには体に有害な物質が含まれているため、食べると食中毒やその他の病気を引き起こしやすくなります。したがって、死んだカニを食べることで食べ物を無駄にすることは考えないでください。

2. 死んだカニはなぜ食べられないのですか？

1. 死んだカニは味が悪くなる

カニの体内にはヒスチジンが含まれており、これが脱炭酸酵素の作用でヒスタミンやヒスタミン様物質を生成します。カニが死ぬと、内部の腸腺が簡単に壊れ、内部のヒスチジンと消化酵素がカニ肉を分解するため、死んだカニの味と食感は大幅に劣化し、味は非常に悪くなります。

2. 死んだカニを食べるとアレルギーを起こしやすい

カニ肉に含まれるヒスチジンは、カニが死ぬとヒスタミンに変化します。この物質はアレルギー物質で、人体に摂取されると血管拡張、皮膚や粘膜のうっ血や浮腫、じんましん、鼻水、鼻づまり、気管支喘息などを引き起こします。重篤な場合には呼吸器や循環器の不全を引き起こし、命にかかわることもあります。

3. 死んだカニは簡単に食中毒を引き起こす可能性がある

カニは水や泥の中で生息する雑食動物で、細菌やウイルスを大量に含むさまざまな食品を食べます。カニが生きている間は、自身の代謝が微生物と競合し、細菌の繁殖を抑制します。しかし、カニが死んだ後、微生物は栄養分を利用して急速に繁殖し、カニは腐敗して劣化し、過剰な毒素を生成します。人々はそれを食べた後、下痢、腹痛、嘔吐、発熱などの中毒症状を起こしやすくなります。

3. 生のカニを食べるときは注意しましょう

多くの沿岸地域では、カニを使って酔っぱらい蟹を作るのが好きで、これを生のカニを食べると言います。誰もが、カニを白ワインに浸すと体内の細菌やウイルスを殺すことができ、少量の白ワインを飲むと細菌を効果的に殺すことができると信じていますが、実はこれは間違った考えです。カニの生息環境は非常に複雑で、「メタセルカリア」と呼ばれる寄生虫を運ぶことがあります。白ワインのアルコールはこの寄生虫を殺すことができないため、生の酔っぱらいカニを食べる場合、十分に洗浄しないと、この寄生虫が簡単に人体に侵入し、腸を通過して肺に入り、ひどい場合には肝臓、脳などの臓器に達して臓器嚢胞を引き起こす可能性があります。そのため、ここの編集者は、カニは食べる前に調理するのが一番良いと依然として推奨しています。高温でのみ、カニの中にいる寄生虫や細菌を殺すことができます。

4. カニと一緒に食べられないものは何ですか?

1. カニと柿は一緒に食べられない

カニはタンパク質が豊富で、柿のタンニン酸と反応してタンパク質の凝固塊を形成します。これらの製品は人間の胃の中で消化されにくいのです。

2. カニと一緒に濃いお茶を飲まない

カニを食べた後にお茶を飲むと、胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。濃いお茶には酸も含まれているので、カニと一緒に食べることはできないからです。

3. カニは羊肉と一緒に食べられない

カニは冷たい食べ物で、羊肉は温かい食べ物です。この2つを一緒に食べると、効果は反対になり、互いに排他的です。特に脾虚や陽虚の人は、脾臓と胃にダメージを与えます。

4. カニはピーナッツと一緒に食べられない

ピーナッツは甘くて脂肪分が多いので、冷たいカニと一緒に食べると脾臓や胃に大きなダメージを与え、下痢を起こしやすくなります。特に胃腸の働きが弱い人はカニとピーナッツを混ぜて食べないようにしてください。