山芋の皮は食べられますか？

多くの食品は皮で包まれています。一部の食品の皮は食べることができ、肉よりも栄養価が高いです。しかし、一部の食品の皮には微量の毒素が含まれており、食べると体に害を及ぼす可能性があるため、誰もがむやみに食べてはいけません。ではサツマイモの皮は食べられるのでしょうか？私たちがよく食べるジャガイモや柿など、皮は食べられない食べ物がいくつかあることはわかっています。詳しく見ていきましょう。

1. 皮ごと食べてはいけない食べ物5選

1. ポテトスキン

ジャガイモには配糖体が含まれており、これらの有毒物質はジャガイモの皮にほぼ集中しています。大量に摂取すると、嘔吐、めまい、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。皮つきジャガイモと一緒に牛肉を食べるのが好きな人もいますが、皮つきジャガイモは調理した後でも配糖体が残っています。調理後にジャガイモの皮をむいても、有毒物質がジャガイモに染み込み、食中毒を引き起こします。

2. 柿の皮

熟した柿の皮には多量のタンニン酸が含まれており、渋みのある味がします。胃酸の作用により、タンニン酸は食物中のタンパク質と反応して沈殿物、すなわち柿石を形成します。この物質は、上腹部の不快感、膨満感、食欲不振などの症状を引き起こしやすくなります。したがって、皮をむいた柿を食べたり、空腹時に柿を食べたりしないでください。

3. サツマイモの皮

サツマイモは長い間地中で育ち、皮が直接土と触れているため、多くの有害物質がサツマイモの皮に吸収されます。また、サツマイモの皮にはアルカリが多く含まれており、食べ過ぎると胃腸の不調を引き起こす可能性があります。コスト削減のため、焼き芋を売る店主の中には、燃料としてコーラを使う人もいます。また、発生した二酸化硫黄などの有害物質はサツマイモの皮に蓄積しやすく、皮を食べるとガンになりやすいのです。

4. ヒシの皮

ヒシは水田でよく育ちますが、その皮には有害で有毒な生物排泄物が大量に吸収され、寄生虫も含まれています。ヒシの皮を生で食べると、下痢、嘔吐などの不快な症状を引き起こします。また、ヒシの実にはデンプンが多く含まれているため、糖尿病患者は注意して食べる必要があります。

5. イチョウの樹皮

皮には「ギンコール酸」「水添ギンコール酸」「水添ギンコール酸」「ギンゴール」などの有毒物質が含まれており、人体に入ると中枢神経系にダメージを与え、中毒を引き起こす可能性があります。また、調理したイチョウの肉を食べ過ぎるのはお勧めできません。

残留農薬を減らすには、まず水道水で野菜や果物を強くこすり洗いするのが一番です。見た目が「硬い」野菜や果物は、小さなブラシでこすり洗いすることもできます。きれいになったと感じたら、15～20秒間水ですすいでください。そうすれば、安心して食べることができます。水道水に浸すことでも農薬残留物をある程度除去できますが、あまり長く浸さないでください。10 分が適切です。