小豆蒸しパン

小豆といえば、気血を補うために女性にとても良い穀物です。日常生活では、小豆は調理に時間がかかりますが、それを使って作れるおいしい食べ物はたくさんあります。小豆は、お粥を作るだけでなく、小豆ケーキなどのおいしいペストリーを作るのにも使えます。ところで、あんまんの作り方をご存知ですか？実は、あんまんの作り方もとても簡単です。ほんの数ステップで作れるんです。

あんパンは、小豆、小麦粉、その他の材料から作られた珍味です。

練習する

1.小豆を洗い、水と小豆の割合が1:1になるようにぬるま湯に30分以上浸します。浸した後、適量の氷砂糖を加え、電気圧力鍋で圧搾します。

2.押し固めた餡を均一に混ぜ、冷めたら置いておきます。

3.牛乳を30〜40度くらいに温めて生地をこねます。室温が十分に高くない場合は、こねた生地を入れた容器を80度以上のお湯の入った容器に入れて膨らませます。これには約30分から1時間かかります。生地を小さな部分に分けます。大きめに作りたい場合は、8 つに分けます。小さめに作りたい場合は、さらに細かく分けます。次に、生地を小さな丸い形に平らに伸ばし、麺棒で伸ばします。あまり薄くしすぎず、餃子の皮の 3 ～ 5 倍の厚さにします。

4.丸めた生地の上に冷めた餡を流し込み、端を持ち上げて波型に折り、端同士がくっつくまで折ります。このとき、生地に穴があかないように注意し、形にはあまりこだわらないでください。

5.包んだあんパンを裏返し、縫い目が下になるようにつまんで折り、まな板の上に置きます。両手であんパンを持ち、まな板の上でまんべんなく丸くなるまで回して押します。

6.蒸し器の布を洗って網の上に置き、蒸し器に水を入れて温め、火を止めます。包んだあんパンを並べ、あんパン同士がくっつかないように、まんじゅうの間に均等に隙間を開けます。鍋に蓋をして、二次発酵のため15〜20分間煮ます。

7.発酵が終わったら、強火で8～10分蒸します（時間は豆腐の大きさによって異なります）。火を止めた後、豆腐を素早く取り出し、くっつきにくく、水気のない皿に置きます。