おいしい発酵豆腐シートの作り方

中国は広大な国で、地域によって特産品が異なります。例えば、紹興市上虞市松夏鎮はいわゆる「カビ千枚」で有名です。カビ千枚は長い生産・製造の歴史があり、独特の風味があり、栄養価が高く、アミノ酸が豊富です。カビ千枚を使った各種料理はどれもおいしい味と新鮮な香りが特徴です。大豆製品の中では珍しい珍味です。

簡単に言えば、発酵豆腐シートの食べ方は主に 2 つあります。1 つは、茶色になるまで揚げてから、塩、コショウ、チリパウダー、クミンパウダーなどのお好みの調味料を振りかけて食べる方法です。もう一つの方法は蒸し焼きです。発酵させた豆腐シートを細かく切り、蒸し器に入れ、ラード、醤油、ごま油、塩、コショウなどの調味料を加えて、約10分間蒸してからお召し上がりください。カビの生えた千枚通しシートを作る別の方法は次のとおりです。

自家製焼き型千枚

以前は、大豆製品を食べるのが好きではなく、いつもパサパサしていて味がないと感じていました。その後、浙江省紹興市に旅行に行ったとき、湖のそばに建てられたレストランで大豆料理を食べました。レストランの名前は覚えていませんが、その料理、カビの生えた千枚おにぎりは深く覚えています。この料理をすべての美食家に味わってもらうために、この料理のレシピを見つけました。紹興に行かなくても、紹興で紹興料理を食べることができます。

準備時間: 10 分; 調理時間: 20 分

材料

カビの生えた1000枚入りチューブ3本

豚バラ肉

賦形剤

MSG

濃い醤油

油

乾燥唐辛子

ジンジャー

塩少々

砂糖

ニンニク

ステップ

1.カビの生えた千枚通しを洗ってスライスします。

2.豚バラ肉を洗ってスライスします。

3.生姜とニンニクをみじん切りにし、乾燥唐辛子をさいの目切りにします。

4.発酵させた豆腐シートを揚げた後、油を切ります。フライパンを熱し、油を少し入れ、豚バラ肉を加えて油が出てくるまで炒め、みじん切りにした生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えます。

5.油揚げシート、塩、濃い口醤油、砂糖を加えます。

1. 材料がかぶるくらいの水を加え、MSGが入ったスープが少しできるまで強火で煮ます。