インゲン豆やローストポークの調理法はたくさんある

豚肉とインゲンの煮込みは、北部の人々が特に好む料理です。肉は脂っこいですが、油っぽくなく、インゲンは特に柔らかく、粘り気があり、さっぱりしています。しかし、南部の友人の多くは、この調理方法を知りません。実は、インゲンと豚肉の煮込みの調理方法は非常に簡単です。以下で詳しく見てみましょう。

肉をローストする方法はたくさんありますが、そのほとんどは脂肪と赤身の含有量が同等の豚バラ肉を使用します。ここでは、インゲン豆と一緒に豚バラ肉をローストして、皆さんに試していただきたいと思います。

いんげん豆のローストポーク

材料の準備

豚バラ肉、インゲン、生姜、砂糖、塩、濃い口醤油、料理酒。

方法の手順

1. 豚バラ肉を洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

2. インゲン豆を摘み、割り、洗って置いておきます。

3. 中華鍋に油と生姜のスライスを入れ、香りが出るまで炒めます。次に豚バラ肉を入れ、黄金色になるまで炒めます。料理酒と濃い口醤油を加えます。

4. 次に水、砂糖、酢を加えて沸騰させます。肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、インゲン豆を加えてさらに煮込みます。

5. 火が通るまで煮込みます。適量の塩を加えて沸騰させ、ソースを集めます。

ヒント

インゲンは生のままだと有毒であり、中毒例も多いため、食べる前には必ず十分に加熱調理しなければなりません。

乾燥インゲン豆とローストポーク

インゲン豆は、通常、生のまま食べることができますが、乾燥野菜にすることもできます。乾燥インゲン豆は、肉を焼くのにも最適です。

材料の準備

豚バラ肉、乾燥インゲン、油、醤油、薄口醤油、少々の玉ねぎと生姜、月桂樹の葉、シナモン、スターアニス、胡椒。

方法の手順

1. インゲン豆を熱湯に浸して柔らかくし、切り分けて置いておきます。豚バラ肉は洗って切り分けます。

2. 中華鍋に油を入れて熱し、コショウを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

3. 鍋に豚バラ肉を入れ、色がつくまで炒め、醤油と薄口醤油を加えてしばらく煮る。

4. 乾燥椎茸、スターアニス、シナモン、その他のスパイスを鍋に入れて30分ほど煮ます。

5. みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。

自家製インゲンと豚肉の作り方

家庭でインゲンを調理するのに特別な方法はありません。シンプルにカリカリに仕上げるだけです。

材料の準備

インゲン豆500グラム、豚バラ肉100グラム、塩、醤油、ブレンドオイル適量。

方法の手順

1. インゲン豆を選別して洗い、鍋に入れて色が変わるまで炒め、置いておきます。

2. 豚バラ肉をスライスし、フライパンで油が出るまで炒め、インゲンを注ぎます。

3. 塩と醤油を加えて色を調節し、適量の水を加えてインゲンが柔らかくなるまで煮ます。

4. 最後にソースをたっぷりかけてお召し上がりください。

ヒント

インゲンを事前に乾燥させておくと、後で調理しやすくなり、調理時間が短縮され、肉が煮えすぎるのを防ぐことができます。