ドライポットのレシピには実際にこれらの材料が必要です

乾いた鍋料理は、生活の中で最も一般的な料理であり、そのおいしい味は特に魅力的で、誰からも愛されています。干し鍋を調理するときは、本来の調味料に注意する必要があります。主に鶏肉や家畜の肉が使われ、魚介類は一般的に使用できません。

1. オリジナル調味料

1. 乾鍋料理の原料は主に鶏肉や畜肉であり、魚介類は原則として使用できません。乾鍋料理は提供後、長時間鍋底を加熱する必要があるため、食材が魚介類の場合、加熱後に肉が固くなりやすくなります。

2. 鍋料理は、鶏の内臓と小ピーマン、大根と回鍋肉、豚肉の煮込み、ベーコン、インゲン豆とハム、鶏肉とタケノコなど、さまざまな主材料に応じてさまざまな副材料を組み合わせることで、相補的な味を実現できます。

3. 植え床の種類: 一般的には、大豆の芽、ニンニクの芽、玉ねぎ、ネギ、ニラ、大根の細切りが最適です。

4. 料理を食べた後、乾いた鍋にスープを入れて、菜種、キノコ、豆腐、キャベツなどさまざまな食材を調理できます。ソースは必要ありません。

2. 生産

1. 乾いた鍋料理を作るとき、ほとんどの場合、土台として鍋の底に野菜を置く必要があります。ただし、すべての乾いた鍋料理が土台として野菜と一緒に提供される必要はないことに注意してください。スライスされ、ゼラチンを多く含む食材（皮付きの肉など）のみ、提供後に底に置く必要があります。

2. 乾いた鍋料理を作るとき、主な材料は一般的に澱粉化されておらず、完成した料理はとろみがなく、完成した料理はスープが少なく、脂肪が多く、香りが強くなります。

3. 調理中は、油が熱くなってから豆板醤や唐辛子などの調味料を加えて炒めてください。赤い油が出てきたら、メインの材料を加えてください。また、乾物鍋料理を作る際に注意すべき点が2つあります。1つ目は、乾物鍋料理には大量の油が必要なので、地域に応じて油の量を適宜減らすように注意することです。 2つ目に、ご家族の方が辛いものが食べられない場合は、必ず唐辛子と豆板醤の量を減らしてください。

3. 風味：乾いた鍋料理には、一般的に、酸辣味、唐辛子のピクルス、辛い味、クミンの辛味、魚の風味などの風味があります。

4. 容器：乾式鍋料理を作るための容器は、鉄鍋、キャセロール、ステンレス鍋、電磁調理器鍋などです。同様に、アルコールランプ、キャンドル、ガスコンロ、電磁調理器を乾燥鍋の底に置いて加熱することもできます。

5. 乾物鍋料理を作るための特別な材料：

1. 赤い油：2000〜2500グラムの菜種油を表面から緑色の煙が出るまで（約90％の熱さ）加熱し、500グラムのもち米の餅ピーマンを加え、ピーマンが焦げ始めるまで弱火で煮込み、その後ピーマンを取り出します。

2. 唐辛子の漬物：貴州省独特の調味料。太くて辛すぎない新鮮な赤唐辛子を洗って茎を取り除き、乾燥させ、新鮮な生姜とニンニクのクローブを加え、特別な（油を塗っていない）木製のボウルでナイフで米粒大に切ります。唐辛子、生姜、ニンニクのクローブ、白ワイン、塩を重量比で45：4：2.5：1：5の割合で土瓶に入れ、蓋をして縁から水を注ぎ、15日間瓶に置きます。

3. チバチリ：乾燥した唐辛子を80℃のお湯に1時間浸し、取り出して水気を切ってボウルに入れてピューレ状にします。このとき、唐辛子を少し手でつまんで、ボール状にくっつくと感じたら取り出して使用できます。