レンコントマトビーフボール（プライベートディッシュ）

外国の地ではよそ者なので、休暇中は家族が恋しくなります。建国記念日が近づいていますが、ホームシックになっていませんか?お母さんの料理の味が恋しいですか？しかし、毎年の休日はそれほど多くなく、料理を学んで初めて母親の料理を頻繁に味わうことができます。ということで、編集者さんと一緒に、レンコンとトマトと牛肉団子（私的料理）の作り方を学んでみましょう。

1.121 セロリとレンコンの一部をみじん切りにします。合計量が牛肉の量を超えないようにしてください。レンコンを刻むと、牛肉団子の味が良くなります。ネギと生姜を50グラムの水に浸してネギと生姜のジュースを作ります。

2.212 ビーフボールにセロリを加えると、羊肉の臭みを消すことができます。セロリを加えることもできますが、セロリの味は少し強いので、セロリの量は少なめにしてください。

3. 牛ひき肉に塩5グラム、砂糖1グラム、コショウ少々、卵白を加え、時計回りによく混ぜます。

4. ネギと生姜の汁を5回に分けて加えます（ネギと生姜は入れず、汁だけを加えます）。その都度汁を加えたら時計回りにかき混ぜます。

5.1 牛肉団子を冷水の入った鍋に入れて弱火で動かさないようにします。牛団子がゆっくりと浮き上がってきます。牛肉団子が浮き上がってきたら、さらに10分ほど煮込みます。この方法で調理したミートボールは柔らかくなります。

6.2 牛ひき肉が十分にかき混ぜられたら、レンコンと刻んだセロリを加え、均一になるまで時計回りにかき混ぜます。

7. ミートボールを調理している間に、ナイフでトマトの上部に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で茹で、トマトの皮をむいて細かく切ります。

8. 中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたトマトを弱火で炒めます。

9. トマトがソース状になるまで約7～8分炒めます。

10. 牛団子と適量のオリジナルスープを加え、沸騰したら弱火で温めます。適量の塩、砂糖、コショウで味付けします。

11. 残りのレンコンをスライスします。

12. 沸騰したお湯で茹でる。