崇州特産スナック

崇州は四川省の地域です。四川と言えば、四川の名物料理を思い浮かべるでしょう。崇州も例外ではなく、伝統的な名物軽食がたくさんあります。例えば、唐麻餅、崇明ビワ茶、伝統的なペストリーの冷凍ケーキなどがあります。これらの特別な軽食のために、多くの人がこれらの珍味を実際に味わうためだけに一定期間崇州に旅行します。以下は崇州の特製軽食の詳細な紹介です。

崇州の軽食には、唐麻冰、石観音の押し鴨、冷凍ケーキなどがあります。

1. 唐麻冰の生産地は、現在の四川省崇州市街子鎮行政区域です。街子湯麻冰は、四川省成都市崇州市街子古鎮の有名な漢人スナックです。この製品は、調理が正確で、黄色だが焦げておらず、皮はパリパリで中心はもろく、甘くてもろい味のため、1940年代に蜀州の4大名物スナックの1つに挙げられました。

2. 石観音押し鴨は、四川省成都の伝統的な漢民族の珍味です。皮は金色で、味はまろやかで美味しく、乾いているが固くなく、油っぽいが脂っぽくなく、砂っぽいが綿毛っぽくなく、しっとりとしていて柔らかく、味は長く噛みごたえがあり、独特の風味があります。酒の肴として非常に適しています。この珍味はどこでも手に入るわけではなく、四川省中部の蜀地区でのみ手に入ります。職人技が極秘であるため、外では見ることができません。成都の人がこれを食べたいときは、親戚や友人に頼むか、崇州まで行って楽しむしかありません。これだけでもその並外れた魅力が伝わってきます。

3. 凍餅は漢民族の特産菓子で、中華民国時代に淮源鎮の料理人、蒋忠宇によって考案され、蒋三麦子凍餅として知られています。その製造工程は伝統的かつ独特です。まず、米を水に浸し、すりつぶします。次に、湯がいたもち米を沸騰したお湯で蒸します。次に、この2つを混ぜて瓶に入れて発酵させます。最後に、ラードと黒砂糖を加えます。完成品はわずかに黄色がかった白色で、しっとりと柔らかく弾力があり、ゆるくて砕けやすく、油っぽいが脂っこくなく、甘くてわずかに酸味があります。

4. 重陽酒

四川重陽ワイン産業は、豊穣の地である崇州市の奥地、美しく肥沃な四川西部平野に位置しています。この場所は、人里離れた青城山を背に、文井の清らかな水に面した、山々と澄んだ水が織りなす美しい場所です。

5. 崇明青ビワ茶

重慶ビワ茶は四川省崇州市（旧重慶県）特産品であり、中国の地理的表示産品です。重慶ビワ茶は、中国で貴重かつ希少な茶樹品種資源です。葉がビワの葉に似ていることからこの名が付けられました。長期にわたる自然の進化と栽培を通じて形成された茶樹群の品種です。

6. 街子老好湯胡麻ケーキ

街子老好堂胡麻餅は、上質の小麦粉、白砂糖、氷砂糖、植物油、胡麻などの材料から作られ、皮、芯、油、生地を作る特別な工程を経て、丸い形に作られ、皮をむいた胡麻で覆われて焼き上げられます。

7. 崇州牛テール筍

牛尾の芽は標高800～1500メートルの地域で育ちます。タケノコの一種で、竹の根茎から生える若くて柔らかい芽です。地面から生えてきたら切り取って野菜として食べます。