干し芋の作り方とは

多くの人が肉と一緒に干し鍋を食べます。干し鍋はとても特別です。肉を調理できるだけでなく、干し鍋のヤムもとても特別です。干し芋の製造工程は比較的簡単です。切り分けて食べるのがベストです。作り方は難しくありません。自宅で作ってみてもいいでしょう。家庭料理としても使えます。

1. 山芋を洗って、斜めに切ります。鉄棒糸は比較的細いため、傾斜角度は若干大きくても構いません。 1 個の山芋は、皿に盛り付けられるくらいの大きさに切ります。フライパンを熱し、油を少し足し、山芋を入れて炒めます。もう少し長く炒めてもよいでしょう。醤油を加えて色を調節し、色が均一に炒められたら砂糖を加えて出来上がりです。山芋の片方の端は比較的細いので、切るときは角度を調整するように注意してください。そうしないと、断面がどんどん小さくなってしまいます。醤油は主に色付けに使われますが、濃口醤油は色が濃すぎて味が薄くなるので、薄口醤油を使うように注意してください。油を多めに入れると、よりシャキシャキとした食感になります。揚げている最中に水を加えないようにしてください。そうしないと、ヤムイモが十分にカリカリになりません。

2. 山芋の皮をむき、長さ5cmに切り、黒く変色しないように白酢を入れたきれいな水にさっと浸します。ピーマンと赤ピーマンをさいの目切りにし、玉ねぎを細切りにし、ネギとショウガをスライスし、ニンニクを細かく刻みます。フライパンに少量の油を注ぎ、スライスした豚バラ肉を加えて火が通るまで炒め、置いておきます。フライパンに油を少し入れ、乾燥赤唐辛子と玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豚バラ肉と豆板醤を加えて全体に絡めるように炒めます。水気を切った山芋の細切りとその他の調味料を加え、調味料が十分に浸透するまで約 5 分間炒めます。最後に、緑と赤のピーマンのスライスを加え、均等に炒めます。

3。ヤムを皮をむき、薄いストリップにカットします（ヤムストリップは可能な限り薄くなります。そうしないと、酸化を防ぐために塩水を塗ります）。 - 調理するまで、もう少し油を注ぎ、香りを加えて炒め物を加え、豚肉のスライスと炒め物を加えて、味付けしますコショウのスライスと均等に炒めます。