ササゲのパンのフィリングを作る方法は何ですか？

ササゲは私たちの日常生活でよく使われる豆であり、ササゲを使ってパンを作ることも一般的ですが、そのプロセスはかなり複雑で忍耐が必要です。ササゲは比較的シャキシャキとした食感で、味は甘いです。パンの具材に使うと、パンの味がさらに豊かになります。

材料: 小麦粉、イースト、水

前脚の肉、乾燥豆、大量のネギ、少量の生姜、少量の玉ねぎ（オプション）、料理酒、醤油、ごま油または新鮮な精製調理油、ごく少量の五香粉、花椒粉、コショウ粉、適量の塩。

小麦粉 1 ポンドと水 5～6 オンスの比率 (小麦粉の吸水性は変化するため、厳密な比率は使用しないでください。一般的に、小麦粉のグルテン含有量が低いほど、加える水の量も少なくなります。最後の水をゆっくりと加えるようにしてください)

小麦粉とイーストは、イーストのパッケージの裏に記載されている比率で混ぜます（夏場は、イーストが未開封で賞味期限内に活性が良好な場合は、説明書に記載されている最小比率で混ぜることができます）。

具材の量に関しては、乾燥豆と肉の比率は同様（肉食動物は自分で調整可能）で、ネギを多く入れることもできます。

乾燥豆と新鮮な肉のパンのレシピ:

1. 小麦粉、イースト、水を混ぜて滑らかな生地を作り、温かい場所で大きさが2倍になるまで発酵させます。

2. 豚肉を切り分け、さらに細かく刻みます。最後に生姜を加えてミンチ状に切ります。

3. 乾燥豆を洗って水に浸し、他の材料と一緒に刻みます。

4. 肉詰め、材料、調味料を均一に混ぜます。

5. 生地が膨らんだら取り出して少しこね、空気を抜いてから餃子作りを始めます。

6. 生地を一切れ取り、餃子を作るときのように太い帯状に伸ばします。餃子の皮よりも大きい生地をいくつか切ります。小麦粉をふりかけて、一つずつ平らにします。真ん中が厚く、端が薄いパンの皮に伸ばします。皮の中央にパンの具材を入れます。

7. 左手で胚を持ち、右手で回転させて折り目をつけ、密封します。

8. 包んだパンを布の上に置き、蒸し器に移します。蓋をして少なくとも 15 分間発酵させます。

9. 蒸しパンの二次発酵が十分でないと感じた場合は、鍋に冷水を加えて蒸し器にかけます（二次発酵が完全に終わっている場合は、水が沸騰する前に鍋に入れます）。

10. 空気漏れが心配な場合は、蒸し器と鍋の縁に専用のタオルを巻き付けて密閉します。

11. 中火で15〜20分蒸します（ベジタリアンパンや小さいパンの場合はそれほど長く蒸す必要はありません）。

12. 火を止めた後、蓋をして3〜5分ほど置いてから蓋を開けて食べます。