旬野菜のビーフシチューの作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。さて、季節の野菜と一緒に煮込んだ牛肉の具体的な作り方をご紹介します。

1. この料理には牛ヒレ肉を使うことが多いですが、サーロインでも大丈夫です。肉を洗って冷水で茹でます。肉の中の血の泡を出しやすくなるよう、必ず冷水に入れてください。

2. 湯がいた牛肉の角切りを別の大きめの鍋に入れ、沸騰したお湯、月桂樹の葉、生姜のスライス、スターアニス、玉ねぎ、サンザシのスライスを加え、肉が柔らかくなり、箸で簡単に刺さるまで調理を続けます。圧力鍋の代わりに普通の鍋を使用する場合は、約1時間半かかります。

3. 牛肉を調理している間に、他の副菜の準備を始めます。玉ねぎの半分を小さく切って鍋で使う玉ねぎのかけらにし、残り半分は大きめに切る

4. ニンジンとジャガイモを洗って皮をむき、切り分け、セロリは小口切りにする

5. バターが煮えたら、野菜を煮込むのに使えます。フライパンにバターを入れます

6. バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、香りが出るまで炒める。

7. 牛肉を加えてしばらく炒める

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん料理でも同じですが、努力は必ず報われます。美味しい料理を作れば、周りの人を感動させることができます。では、上記の紹介を踏まえて、旬の野菜を使った牛肉の煮込みを作ってみましょう。