鶏肉を煮込むのに最適な方法は何ですか?

鶏肉は日常生活で簡単に手に入る肉食材です。鶏肉にはさまざまな調理法があり、地域ごとに独自の食文化があります。鶏肉の煮込みも調理法のひとつです。鶏肉の煮込みは澄んだスープで煮込む場合もあれば、他の食材と一緒に煮込む場合もあります。調理法によって味が変わります。

方法1

1. 鶏肉を切り分け、沸騰したお湯で茹でます。

2. 次にそれをキャセロールに入れ、生姜のスライスを数枚と小さなボウルの水を加え、強火で沸騰させ、その後中弱火に下げて5〜8分間調理してから提供します。

方法2

材料の準備

脂がのって柔らかい鶏 1000g、精製塩 6g、浸したキノコ 15g、スライスした生姜 2g、紹興酒 20g

1. 鶏を殺し、羽を取り除き、背中から切り開き、内臓を取り出し、洗って、沸騰したお湯で茹でます。

2. 鶏の腹を上にして頭を横に置き、足の爪を切り落とし、内側に曲げて鍋に入れ、背中にキノコを置き、塩、MSG、水500グラム、紹興酒を少し加え、綿紙またはクラフト紙で鍋を密封します。

3. 蒸し器で強火で20分蒸し、その後中火に切り替えて2時間蒸します。蒸し器から取り出してスープボウルに入れます。