ケーキ用クリームの作り方

ケーキの美味しさの大部分はクリームにかかっていることは誰もが知っています。したがって、クリームの食感と味はケーキが美味しいかどうかの鍵となります。クリームはケーキの材料ですが、作るのは簡単ではありません。ケーキを作ることよりもさらに複雑です。クリームの不安定さは、製造プロセスで多くの小さな問題を引き起こします。ケーキ用のクリームの作り方を見てみましょう。

1. 卵白と卵黄を分けて、それぞれ油分を含まないボウルと水を含まないボウルに入れます。卵白に白酢を数滴と白砂糖 30 グラムを加え、低速で泡立てて粗い泡が立つまで泡立てます。その後、泡立て器を持ち上げ、卵白を丸く鋭い角に引っ張ることができるまで、ゆっくりと素早く泡立て続けます。

2. 卵白を泡立てた後、卵黄を入れたボウルに白砂糖60グラム、コーン油60グラム、水60グラム、塩2グラム、バニラエッセンス3滴を加え、箸で均一に混ぜます。

3. 低グルテン小麦粉100gとベーキングパウダー2gを2回ふるいにかけ、手順2に加え、ゴムベラで卵黄ペーストになるまで軽く混ぜます。

4. 卵白の1/3を取り出し、卵黄の混合物に注ぎます。ゴムべらで軽くかき混ぜ（下から上に切る方法やひっくり返す方法）、かき混ぜ終わったら卵黄ペーストを全て卵白の入ったボウルに注ぎ、同じ方法で卵白と卵黄ペーストが完全に混ざるまでかき混ぜます。

5. ケーキ生地をケーキ型に流し込み、ケーキ型を手で持ち、軽く数回振ってから、ケーキ型をオーブンの最後から2番目の層（下段の真ん中の層）に入れて、150度で50分間焼きます。

6. ケーキが焼き上がったら、ケーキ型を取り出し、ワイヤーラックの上に逆さまに置き、冷めてから型から外します。

7. ケーキが焼き上がったら、クリームを泡立て始めます。小さなボウルに約200グラムのクリームを注ぎ、泡立て器を持ち上げたときにクリームが安定した形になるまで中速で泡立て器で泡立てます。

8. クリームを泡立て、ケーキがほぼ冷めたら、真ん中で半分に切ります。

9. クリームを薄く塗り、フルーツを少し加えます（前の晩に新鮮なイチゴ、ミニトマト、氷砂糖、水を一緒に約 30 分間煮て、冷ましてから一晩冷蔵庫に入れておきます）。

10. ケーキの半分を合わせ、下から上に向かってクリームをゆっくりと薄く塗ります。最後に、クッキーフラワーノズルを使用して、いくつかの花を絞り出し、小さなフルーツの飾りを付けます。