おいしくて栄養たっぷりのアワビチキンスープのレシピ

アワビの栄養価は普通の食材よりも高く、特に生アワビは干しアワビよりも栄養価が高いです。アワビは煮込み、蒸し、煮込み、餃子作り、お粥など、さまざまな調理法で調理できます。また、サワラのチキンスープは味も良く、体に良い滋養効果があります。

1. アワビチキンスープ

材料

赤身鶏 1 羽、テンダーロイン 1 枚、アワビ 6 個、金華ハム 2 枚、キノコ 8 個、ホタテ 2～3 個、クコの実 1 つかみ、塩、日本酒（適量）

練習する

1. 鶏肉と赤身肉を洗い、湯がいて血を抜き、取り除きます。干しキノコとクコの実も洗います。

2. キャセロールを強火で沸騰させ、鶏肉、赤身肉、アワビ、金華ハムのスライス、ホタテ貝、キノコ、クコの実を鍋に加えます。

3. 蓋をして強火で沸騰させ、弱火で3時間煮込みます。（3時間煮込み、4時間煮込みます）

4. 最後に塩とワインを加えて味を整えます。

2. 豚足、たけのこ、アワビ、チキンのスープ

材料

3フィートの骨付き竹の子

豆腐の葉 1 皿 (半ポンド)

鶏肉半分

アワビ 6個

乾燥冬虫夏草の花

スープ（豚足/豚骨）

塩少々

練習する

1. 今日は香り高い発酵米を作るので、朝早くから豚足・豚肉のスープを煮て3時間煮込みました。

2. 乾燥した冬虫夏草の花をきれいな水で洗い、食べる20分前に浸します。

3. 鶏肉、もも骨、たけのこをスープに加え、強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。

4. 胃袋、冬虫夏草の花、冬虫夏草の花を浸した水を加え、煮込み続けます。

5. 食べる前にアワビと塩を加え、強火で沸騰させます。

3. チキンスープのアワビ

材料

アワビ、チキンスープ、大豆、ゴーヤ、ゴーヤジュース、生姜ジュース、日本酒、塩、砂糖、魚醤、コショウ

練習する

1. 新鮮なアワビの殻と内臓を取り除き、緑の部分を取っておき、後で使用するためにジュースにします。

2. 大豆を浸して置いておく。ゴーヤは袋を取り除いて洗って、和風の形に切って置いておく。

3. チキンスープ、ゴーヤ、大豆を沸騰させ、先ほど絞ったジュースとゴーヤジュース、少量の生姜ジュースと日本酒を加え、塩、砂糖、ナンプラーで味付けし、ゴーヤが柔らかくなるまで中火で煮込み、アワビを加えて火が通るまで煮ます。