辛いペッパーイカの漬け物の作り方

料理が上手いと言う人は多いですが、実はインスタントラーメンを作るのが得意なだけという人が多いです。そんな恥ずかしい思いをしないために、一緒に学んでいきましょう。まずは、ピクルス入りのイカの唐辛子炒めの作り方を見てみましょう。

1. 丸ごとのイカを購入し（写真を撮るのを忘れました）、表面の黒い膜と頭の汚れを取り除き、頭と触手を取り除いて脇に置き、イカの体全体を垂直に2つの均等で対称的な部分に切り、次に主にこの2つの部分に模様の切り込みを入れます。

2.12 切ったイカは水に浸すとだんだん丸まってきます。完全に丸まったら、ザルで取り出して水を切ります。このとき黒い膜がきれいに取れない場合は、さらに取り除いてください。イカの膜は湯通しすると簡単に破れます。

3.21 漬けピーマンは細かく刻み、漬け生姜は細切りにして後で使います。適量の唐辛子の漬物を用意します（これは私の母の手作りの豆ペーストです

4. フライパンに油を熱し、漬けた唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。辛いものがお好きなら、他のホットソースを加えて香りが出るまで炒めることもできます。フライパンに油が十分にある場合は、赤い油が出てくるまで炒めます。 （このチリは母が作った赤唐辛子ペーストから作られています。とても辛いので、他の辛いソースを加える必要はありません）

5. 漬け生姜と漬け唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

6. 花椒を適量ふりかけ、香りが出るまで炒め、湯がいたイカを加えて強火で数分間炒めます。

7. 最後に薄口醤油とチキンエッセンスを加え、強火で1分ほど炒めます。塩気が足りない場合は塩を加えます。適量の澱粉水を加えて薄い澱粉を作り、イカに味が均等に行き渡るようにします。お皿に盛りつけてお召し上がりいただけます。

今日何を食べようかと悩む主婦は多いですが、今日は悩まなくていいです。今日の編集長の紹介を見て、この新しく覚えた辛いピリ辛のピクルスをすぐに食卓に出しちゃいましょう！