レンコンを角切りにして炒める方法は何ですか？

揚げレンコンキューブの調理方法には特に注意する必要があります。テクニックに注意しないと、味が変わったり、レンコンキューブが十分にカリカリにならない場合があります。自宅で自分でこれらの珍味を作ることができるように、以下の方法を学ぶことができます。

1. 材料

レンコン、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、塩、胡椒粉、チキンエッセンス、熟成酢、醤油

1. 材料を用意し、レンコンはさいの目切り、ネギはみじん切り、ニンニクはスライス、ピーマンは細かく切ります。

2. 火をつけて油を入れ、8割くらい温まったら玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加えて炒めます。

3. 香りが出てきたら、レンコンをさいの目切りにしてフライパンに流し込み、炒めます。

4. 熟成酢を数滴さっと加えて全体に炒め、適量の水を加えてさらに炒めます。

5. 汁気がなくなりかけたら、塩、チキンエッセンス、コショウパウダーで味付けし、醤油で色を整えてお召し上がりください。

2. ニンニクとチリソースのレンコン炒め

材料

主な材料：レンコン1本、李錦記の唐辛子ガーリックソース半瓶。 、補助材料：1.食用油。 2. 少しの冷たい水。 3. 塩、チキンエッセンス。

練習する

1：レンコンを洗って皮をむき、角切りにして沸騰したお湯で茹でて、でんぷん質を取り除きます。

2: 熱したフライパンに油を注ぎます。油が30%ほど熱くなったら、李錦記のチリガーリックソースを半瓶入れ、しばらく炒め、湯がいたレンコンの角切りを注ぎます。

3: 少量の冷水を加えて3分ほど煮込み、塩とチキンエッセンスを加えて炒めて出来上がりです。

3. アスパラガスと黒豆のソテーしたレンコン

材料

アスパラガス一掴み、レンコン1本、老干麻黒豆ソース大さじ2杯、唐辛子6本、ニンニク3片、花椒一掴み

練習する

1. レンコンの節を取り除き、ナイフで皮を削ぎ、後で使用するためにさいの目に切ります。アスパラガスの根は古い部分を取り除き、先端を指半分の長さに残してさいの目に切ります。唐辛子をみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

2. 中華鍋に適量の油を注ぎ、熱します。油が熱くなったら、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。その後、胡椒を取り出し、捨てます。みじん切りにした唐辛子とみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 調味料の香りが立ったら、さいの目切りにしたレンコンを加え、強火で1分ほど炒めます。次にアスパラガスを加え、30秒ほど炒めます。老干馬黒豆を加え、よく混ぜます。最後に塩とMSGを少々加えます。

ヒント

1. 胡椒の香りを出すために、胡椒は油が熱くなってから入れます。色が少し変わったら、胡椒を取り出して捨てます。こうすることで、料理に胡椒の香りが残り、地雷のような味にはなりません。

2. レンコンとアスパラガスは、あまり大きく切らず、指の爪くらいの大きさに切ります。こうすると調理しやすくなり、吸収しやすくなります。

3. 老干媽自体は塩辛いので、最後に塩とMSGを少し加えるだけです。