冷凍した大きなエビの調理方法

ここはエビの原産地ではなく、食べられているエビは冷凍エビであることが多いです。そういったエビは急速冷凍されていることが多いので、素材の鮮度を保てます。作り方は新鮮なエビの場合と同様です。場合によっては、まず解凍してから調理する必要があります。たとえば、ピーマンと一緒に蒸したエビ、レモン汁と一緒に蒸したエビ、油で煮たエビなどを作ることができます。これらはすべて、エビを調理するより良い方法です。

ピーマンと蒸しエビ

材料：冷凍エビ、カラーピーマン、ニンニク、料理酒、薄口醤油、ごま油、黒コショウ、塩、砂糖。作り方：1.材料：冷凍エビ、カラーピーマン、ニンニク。2.ニンニクの皮をむき、茎を取り、みじん切りにする。3.カラーピーマンとニンニクをみじん切りにし、料理酒、薄口醤油、ごま油、黒コショウ、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。4.エビからエビの筋を取り除き、半分に切って洗って水を切り、皿に置きます。 （頭と尾を除いて、エビは真ん中で完全に分割されている必要があります。そうでないと、蒸した後に丸まってしまいます）5. みじん切りにしたピーマンをエビの上に均等に振りかけます。6. 鍋の水が沸騰したら、約3分間蒸します。 （新鮮で柔らかい味を保つために、火を止めてエビの色が変わったら取り出してください）

材料：エビ250g、生イカ250g、副材料：レモン50g、調味料：塩3g、MSG1g、料理酒20g、サラダ油20g、コーンスターチ10g。作り方：1.レモンをスライスして皿に広げます。2.生イカを花の形に切り、塩、MSG、料理酒を入れたボウルにエビと一緒に入れ、2分間マリネします。3.イカを竹エビで巻き、レモンの上に置き、蒸し器に入れて強火で5分間蒸します。4.中華鍋を強火にかけ、サラダ油を加え、澄ましスープ（200g）を注ぎ、沸騰させ、湿った澱粉でとろみをつけ、エビに注ぎます。相性の悪い食べ物に関するヒント: エビ: エビは特定の果物と一緒に食べてはいけません。エビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。タンニン酸を含むブドウ、ザクロ、サンザシ、柿などの果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が下がるだけでなく、タンニン酸がカルシウムイオンと結合して不溶性の複合体を形成し、胃腸を刺激し、人体に不快感を与え、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。魚介類とこれらの果物を食べる間隔は少なくとも 2 時間空ける必要があります。

揚げたてエビ

材料：エビ6匹（0.5斤）、調味料：精製油、マギー醤油、トマトソース、ワイン、塩、砂糖、玉ねぎ、生姜、ニンニク。調理器具：平らなノンスティックフライパン。作り方：1.エビを洗い、ひげと足を切り落とし、水気を切ります。2.ニンニク、生姜、玉ねぎを細かく刻んで後で使用する。3.フライパンを弱火にかけ、少量の油を加え、50％に加熱し、エビを入れ、裏返して両面を揚げ、5分後、ニンニクと生姜のみじん切りを加え（焦げないように注意してください）、90％加熱されるまで揚げ続けます。4.（このとき、弱火で注ぎます）ワイン、マギー醤油、トマトソース、砂糖、少量の塩を注ぎ、裏返して両面を揚げます。5分後、フライパンから取り出して盛り付け、みじん切りの玉ねぎを散らします。