ソバ浣腸レシピ

中華民族の食文化は奥深く、広範であり、おやつの種類は人々を圧倒します。そばは重要な穀物の一つであり、そばを原料とした食品であるそばソーセージなど、さまざまな食品を作るのに使用できます。そばソーセージは山西省の有名な軽食の一つです。次は、そば浣腸に関する豆知識をご紹介します！

そばソーセージは山西省の軽食です。ソーセージと呼ばれていますが、そばソーセージは普通のソーセージとは全く異なり、動物の内臓は一切入っていません。代わりに、ボウルにそば粉と小麦粉を入れ、塩、ミョウバン、水を加えて柔らかくなるまでかき混ぜます。かき混ぜながら一方向に水を加え、薄いペースト状になるまで混ぜます。線のようになったら手でつかみます。次に、4インチの小皿を洗い、油を塗って蒸し器に入れます。薄いペーストを皿の3分の2に入れ、蓋をして蒸し、蒸し器に入れて冷まし、取り出して細切りにします。最後に、切ったソーセージをもやしと一緒に炒めたり、冷やして食べたりします。

1. ボウルにそば粉と小麦粉を入れ、塩、ミョウバン、水を加えて柔らかくなるまで混ぜます。水を一方向に加え、薄いペースト状になるまで混ぜます。線のようになったら手で掴みます。

2. 4インチの小皿を洗い、油を塗って蒸し器に入れます。薄いペーストを皿の3分の2に入れ、蓋をして蒸し、火が通ったら蒸し器に入れて冷まし、取り出して細切りにします。

3. 切ったソーセージをもやしと一緒に炒めたり、冷やして食べたりします。

そばソーセージが何と呼ばれているのか、私は一度も理解したことがありません。 「浣腸」と聞くと、動物の内臓やそれに似た食べ物を思い浮かべがちです。しかし、形から判断すると、そばソーセージとは全く関係がありません。太原周辺の県では、この種の食べ物は「ワンタオ」と呼ばれており、それがより適切な表現だと思います。そば粉をペースト状にして容器に入れ、蒸し、冷めてから容器から取り出したもので、自然と「わん湯」と呼ばれます。最も有名なのは、六林にある「万托」です。 「万托」と「観昌」の製造工程は若干異なり、「万托」の味は比較的繊細です。伝統の職人が作るものはとても美味しいのですが、どこにでもある屋台で売られているものはそれほど美味しくなく、よそ者や食べたことのない人には違いが分からないことが多いです。 「浣腸」には白と赤の2種類があり、赤は豚の血が加えられており、色が薄い赤色です。私が子供の頃、その食べ方は非常に簡単で、「ソーセージ」を細切りまたは細切りにし、熟成酢とニンニクのみじん切りを加えるだけでした。現在は経済の発展に伴い、食べ方もどんどん増えていますが、私は子供の頃の味がやはり美味しいと思っています。それが「本物」と呼ばれるものです。