サツマイモをカリカリに揚げる方法

揚げたサツマイモの細切りを食べるのが好きな人はたくさんいます。サツマイモは栄養価が高いです。揚げた後、サツマイモの細切りはとても甘く、外はカリカリ、中は柔らかいです。サツマイモの細切りをカリカリに揚げたいなら、まず油の温度をコントロールする必要があります。一般的に、油の温度が80％になるまで待ってからサツマイモの細切りを入れます。こうすることで、サツマイモの細切りはカリカリに、中は柔らかく揚げられます。適量を定期的に食べるともっと美味しくなります。

サツマイモをカリカリに揚げる方法

揚げサツマイモの材料：サツマイモ1個、小麦粉1カップ、卵1個調味料塩小さじ1/3

1. 揚げると甘くなる大きな赤い芯のサツマイモを用意します。サツマイモの皮をむき、洗って水を切ります。

2. サツマイモを小指ほどの厚さに切るか、小さなさいの目切りやスライスにします。

3. フライパンに油をさらに追加します。油が煙を出し、80% ほど熱くなったら、フライドポテトを注ぎます。

4. サツマイモの細切りが浮き上がったら、火を弱めてゆっくり揚げます。揚げている間は、箸を使ってサツマイモの細切りをゆっくり動かし、均等に熱が行き渡り、揚げた後の色がきれいになるようにします。

5. フライドポテトがきつね色になるまで揚げられたら、フライパンから取り出してお召し上がりください。

方法2

材料

赤いサツマイモ300g、サツマイモ粉少々、砂糖大さじ5、コショウ小さじ1、塩

練習する

1. サツマイモの皮をむいて洗い、太めの千切りにして容器に入れ、砂糖を加えてよく混ぜます。

2. さつまいもを10分間置いて砂糖が完全に溶けたら、さつまいも澱粉に浸し、少量の水を均等に振りかけます。

3. 手順 5 を繰り返し、サツマイモ粉を均等に塗ります。

4. さつまいもを175℃に熱した油に入れ、中火で約2分揚げ、その後弱火にして約7分揚げます。

5. サツマイモが浮き上がってきたら強火で1分ほど揚げ、油から取り出して熱いうちにコショウと塩をふりかける。

サツマイモを食べることの利点

1. 抗がん作用

食事に含まれる最も抗がん作用のある栄養素は、ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）、ビタミンC、葉酸であり、サツマイモにはこれら3つすべてが豊富に含まれています。小さなサツマイモ（約2タエル）には、人体が1日に必要とするビタミンAの2倍、ビタミンCの1日に必要とされる量の3分の1、約50マイクログラムの葉酸が含まれています。食物繊維の含有量は、オートミール粥1杯よりも多くなっています。

2. 心臓に良い

サツマイモには、カリウム、ベータカロチン、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6 が豊富に含まれており、これらはすべて心臓血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは、体内の細胞内の水分と電解質のバランスを維持し、正常な血圧と心臓機能を維持するのに役立ちます。 β-カロチンとビタミンCには、脂質の酸化を抑制し、動脈硬化を予防する効果があります。葉酸とビタミン B6 を補給すると、動脈を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子となる血液中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。

3. 肺気腫を予防する

米国のカンザス大学で行われた動物実験では、喫煙したネズミは体内のビタミンA濃度が低く、肺気腫になりやすいことがわかった。一方、喫煙し、ビタミンAを豊富に含む食物を食べたネズミでは、肺気腫の発症率が大幅に減少した。長期喫煙者の中には肺気腫を発症せずに90歳以上まで生きる人がいるのは、毎日の食事に含まれるビタミンAの豊富さに関係している可能性がある。研究者らは、喫煙者や受動喫煙にさらされている人は肺気腫を予防するためにサツマイモなどビタミンAを豊富に含む食品を毎日食べることを推奨している。

4. サツマイモはインフルエンザを予防する

気温が下がると、インフルエンザの嵐が再び襲ってきます。アメリカのメディアが最近発表した記事では、サツマイモがインフルエンザの抵抗力を高め、風邪を予防する効果があると指摘されている。