テンダーロインはこうするとより美味しくなります

実生活では、ヒレ肉は一般的な肉です。肉は滑らかで柔らかいので、子供や中高年に最適です。ヒレ肉の栄養価も高く、タンパク質が豊富です。定期的に摂取することで、体のタンパク質の必要量を満たすことができます。調理方法も多様で、それぞれの方法に独特の味があります。

テンダーロインの作り方

グリルしたマッシュルームテンダーロイン

材料

トースト 2 枚、チーズ、白コショウ少々、マッシュルーム ソース、玉ねぎ 1 個、マッシュルーム 200 グラム、赤ワイン 50 ml、無塩バター 0.5 大さじ、生クリーム 50 ml、塩小さじ 1

練習する

1.テンダーロインを洗って水気を拭き取り、表面に塩と白コショウを均等にふりかけ、しばらくマリネします。

2.ベーキングトレイにアルミホイルを置き、アルミホイルの四辺を折り上げます。こうすることで、グリル時にスープがあちこちに流れ出ることがなくなり、ベーキングトレイの掃除も非常に便利になります。

3.テンダーロインをローストしている間に、マッシュルームソースを作ります。タマネギの膜を取り除き、洗って細切りにします。マッシュルームは後で使用するために洗って刻んでおきます。フライパンに無塩バターを入れ、弱火で溶けるまで炒め、玉ねぎとマッシュルームを加えて香りがたったら赤ワインを加えてとろみがつくまで炒め、最後に生クリームを加えて沸騰したら火を止め、塩で味を調えます。私は赤ワインを入れず、マッシュルームと玉ねぎだけでミルクの風味が強く、美味しくできました。

4.マッシュルームソースができたら、テンダーロインはほぼ完成しているはずです。ローストしたテンダーロインを取り出し、スライスします。

5.テンダーロインを焼いたベーキングトレイをきれいにし、アルミホイルで覆い、トーストスライスを置き、その上に焼いたテンダーロインを置き、マッシュルームソースをかけ、その上にチーズスライスを乗せるか、細切りチーズを振りかけ、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。

カラフルな豚ヒレ肉

材料

材料: じゃがいも（皮が黄色いもの）250g、新鮮なマッシュルーム25g、ピーマン25g、にんじん25g、

調味料: MSG 2g、生姜 2g、砂糖 1g、料理酒 2g、エンドウ豆澱粉 10g、ごま油 3g、ピーナッツ油 75g

練習する

1.ジャガイモの皮をむき、細切りにして洗って水を切り、乾燥澱粉と混ぜて振ってほぐします。

2.浸しておいたマッシュルーム、ピーマン、ニンジンを洗って細切りにします。

3.中華鍋を火にかけ、加熱したピーナッツ油を加えて50%まで熱し、千切りにしたジャガイモを油鍋に入れて揚げます。くっつかないように箸で離し、火が通るまで揚げたら、ザルに移して油を切ります。

4.フライパンに少量の油を残し、みじん切りにした生姜、ピーマン、マッシュルーム、ニンジンを加えて数回炒めます。

5.塩、砂糖、料理酒、スープ、MSG、千切りしたジャガイモを加え、とろみがつくまで数回炒め、ごま油をかけてさっと炒めて出来上がりです。

ソース風味の豚ヒレ肉

材料

豚ヒレ肉、料理酒、卵白、澱粉、豆ペースト、みじん切りネギ、砂糖、濃い口醤油、チキンエッセンス

練習する

1.豚ヒレ肉を細切りにし、料理酒、卵白、片栗粉を加えてよく混ぜます。

2.ボウルに豆ペースト、みじん切りにしたネギ、スプーン一杯の砂糖、適量の濃い口醤油、チキンエッセンス、水を入れてよく混ぜます。

3.フライパンに油を入れ、細切りにした豚ヒレ肉を加えて弱火で炒めます。

4.細切り肉の色が変わったら、用意しておいたソースを注ぎ、弱火で煮込みます。

5.みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。

フルーティーなテンダーロイン

材料

材料：豚ヒレ肉500グラム、

調味料: 料理酒20g、塩3g、醤油10g、砂糖20g、ケチャップ75g、レモン汁50g、ネギ5g、生姜5g、ごま油3g、ピーナッツ油40g

練習する

1.ネギとショウガを別々に洗い、ネギは細切りに、ショウガは薄切りにして後で使用する。

2.テンダーロインをきれいにし、長さ4cm、厚さ1cmの細切りにし、日本酒、醤油、ネギ、生姜と一緒に10分間マリネします。

3.フライパンに油を入れて70%ほど熱し、肉を加えて表面が固くなり黄金色になるまで揚げ、油から取り出します。

4.元の鍋に少量の油を残し、トマトソース、日本酒、精製塩、砂糖を注ぎ、混ぜます。

5.肉の細切りと適量の水を加えて沸騰させ、泡を取り除き、肉によく味がなじむまで弱火で煮ます。

6.スープが濃くなったら、レモン汁とごま油を加え、火から下ろして冷まし、器に盛り付けます。